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北京名菜(3) -

时间:2020-10-17  来源:处暑节气养生菜式

2015年02月17日15:24 编辑:传奇养生网

    八生涮锅

    以鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉、猪肚、猪腰子、鸭肝、和鱿鱼为主料,切成溥片,食时放锅中稍涮即熟。入秋取鲜菊花瓣下入汤内,韵味更佳。

    炸鹿尾

    将猪肉、猪肝、松子仁剁成细泥,加入葱末、姜末、芝麻油、盐、味精等到,用白内汤搅拌成馅,灌入肠衣,用绳捆紧两端,即为生“鹿尾”。将其煮熟再蘸匀酱油,放入油炸至金黄,切片,蘸醋和姜汁食用。皮酥肉松软,味清香。

   治的好癫痫病的医院; 炮煳

    将羊肉或牛肉与调料同时放入特制的炮铛里,用旺火热油不断翻搅炮制,直至肉带煳色即成。此菜外酥里嫩,煳香味浓,久食不腻。

    拌鸭掌

    将脱骨去筋的熟鸭掌,拌芥末汁即成。脆嫩清爽,口舌一新。

    酱爆鸡丁

    以北京特产黄酱与鸡丁炒制而成。色红润油亮,味咸中带甜,肉嫩而鲜,入口酱香浓郁。

    干蒸加吉鱼

    将加吉鱼身切斜口, 以开水癫痫病如何才能正规治疗稍烫;冬笋片,香茹、火腿片、猪肥膘肉片插入不敷出刀口内,淋绍洒,撒味精等作料,旺火蒸20分钟即成。嫩软鲜美,清香爽口。

    豆瓣鲜鱼

    鲜鲫鱼和四川郫县豆瓣酱同烹。成菜汤汁色红,鱼酱色黄,肉质鲜美,滋味香辣。略带酸甜。

    酥小鲫鱼

    在砂锅内以猪肋骨作底,再铺一层姜片,撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角,码宰杀、清洗好的小活鲫鱼,撒五香粉,再码葱,倒白糖冰糖香油糖色。先用旺火烧开,再用微火煨至汤汁将尽,晾冷后慢慢取出鱼,淋上原汤即成。

    油爆双脆为小儿癫痫患者治疗时,治疗的费用会不会很多呢?

    猪肚头仁和鸭(鸡)胗加青蒜葱等佐料爆炒,白褐绿三色相间,外挂金黄色鸡汤等调料制成的芡汁。成菜形象美观,脆嫩鲜香。

    钳子米炒芹菜

    以钳子米(大虾仁)和匠菜心炒制而成。钳子米呈黄色,鲜美干香;芹菜心清脆柔嫩,且有降血压清胃明目清热祛风等辅助疗效。

    核桃酪

    以核桃仁红枣粳米研细和白糖煮成。呈糊状,色淡灰而略红,味甜而不糊口,有开胃、健身温肺通血脉的滋补作用。

    雪花桃泥

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    雪花即蛋清糊,蒸后色如白雪,桃泥即核桃仁末,与葡萄干、蜜枣青梅杏脯梨脯等配料共炒熟后,上覆蛋清糊。以羹匙舀吃,松软甜香,果味甚浓。

    白扒蟹油

    蟹油为青白色半透明胶状物。以鸡鸭汤煨烧蟹油,伴以葱姜牛奶等佐料,以黄瓜荸荠片共烤,淋入熟鸡油及绍酒即成。颜色青白,油亮润泽味鲜而醇厚。

    奶汤干吃

    白豆腐干切成细丝,配火腿和鸡丝,亦可加入姜丝增加辣味,故又名鸡大奶汤干丝。成菜汤色乳白,间以各色配料,色调美观,干丝细软,味鲜而香。

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