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莆田特色小吃之油拌索面 -

时间:2020-10-17  来源:处暑节气养生菜式

2015年02月17日13:43 编辑:传奇养生网

  油拌索面是福建省莆田市的一种特色小吃。莆仙方言把线面称为索面,取意为线面是由面粉和食盐后,由粗而细,反复拉制布成,成品就是细长的面粉索子。外地的朋友来到莆仙作客,主人必定会用油拌索面来款待。主人的用意心思,做邢台治疗癫痫病的医院哪家比较好客人的可知道吗?莆仙方言把线面称为索面,取意为线面是由面粉和食盐后,由粗而细,反复拉制布成,成品就是细长的面粉索子。

  油拌索面名称虽简单,但这道小吃加上了很多配料,加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面,色泽鲜艳,美味可品口。 

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  莆仙方言中“面”和“命”同音,“长面”寓意“长命”。所以,油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。在莆仙民间,大年初一早上,每人都要吃一碗索面,叫开正添寿面;仙游人在正月初四早,莆田人民在正月初五早还要再吃一回。这种俗例是缘于明嘉靖四年十一年(1562)倭寇之乱,人们无法过大年,等到戚继光率癫痫病一般是在什么时候会发作呢兵杀退倭敌,百姓才能得以安宁,分别补过大年。 

  民间为亲朋祝寿时,如是邻近的,一般是送去一碗煮好的索面,直接表达祝愿寿者福寿绵长。相隔远一点的,就送去装满鸡蛋、索面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人,在接风洗尘时,一定少不了一道油拌索南,民间称之为“象长”,即象征着长命武汉羊羔疯临床治疗方法百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商,也都以此礼相待。 

  油拌索面很平常,但比山珍海味珍贵。因为那其中包含着浓浓的亲情,深深的祝福。


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