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韭菜鸡蛋饺子的详细做法 春季常吃韭菜的六大好处 -

时间:2020-10-17  来源:处暑节气养生菜式

2016年05月25日12:06 编辑:传奇养生网

养生导读:饺子是日常生活中经常食用的食物之一,韭菜也是人们日常生活中常见的食材,鸡蛋更是食用最多食材,那你有没有想过三者放在一起会怎么样?韭菜鸡蛋饺子馅正是这三者的结合体,用韭菜炒鸡蛋,做韭菜馅儿饼,韭菜馅包子等都是人们喜爱吃的食物,现向大家介绍一下有关韭菜鸡蛋饺子的做法。

主料:面粉550g;韭菜500g;鸡蛋4个;清水270g。

辅料:植物油适量;盐适量;姜适量;海鲜酱油2小勺;香油适量;花椒粒适量;粉丝适量。

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
<湖北哪家癫痫病医院好,治疗经验分享br> 3、将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

4、边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。


5、直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。

6、面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

7、鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

8、把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

9、将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

10、炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把陕西哪的癫痫病医院好,选择要慎重花椒放进去慢慢炸出香味。
11、韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

12、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

13、将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14、将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。


15、将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块16、将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

17、取一小块安康有那些癫痫医院面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

18、用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。

19、左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。

20、挖一勺馅料放在面饼中间。
21、将面饼中间先捏住。

22、两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

23、包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。

24、锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

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小贴士:

1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦。

2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。

3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!

饺子馅有很多,韭菜鸡蛋饺子馅确实让人喜欢,无论是素的,荤的,只要是放些韭菜进去,包管大受欢迎。不光是韭菜馅的饺子深受青睐,韭菜盒子、韭菜蛋卷、韭菜馅的菜煎饼也是很不错的,有机会,大家一定要尝尝。

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