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剖析名贵滋补品冬虫夏草 虫草也能做成菜

时间:2019-11-26  来源:处暑节气养生菜式

  □天心珠珠

  最近20多年来,我国植物真菌学界科研人员先后研制出了“北冬虫夏草”、“蛹冬虫夏草”作为冬虫夏草的替代品,当这种人工培育的食材以空降的姿态出现在大众的视线中时,很多人并不清楚它的来历。于是顾名思义,以为它是冬虫夏草的花。事实却是,冬虫夏草花是由冬虫夏草家族的蛹冬虫夏草发展而来,在培养皿中成长的一种真菌。简单来说,它是人工的蛹冬虫夏草子实体。

  中国中医科学院中药研究所研究员、冬虫夏草专家戴如琴教授介绍,根据苯妥英纳有副作用吗?中医古籍记载,我国古人已经懂得利用食用菌治病和滋补强身,冬虫夏草花和冬虫夏草同属于一个科属,外形也比较相似。从成分对比来看,它们存在着许多相似之处。作为人工培植的蛹冬虫夏草子实体,冬虫夏草花中的冬虫夏草素、冬虫夏草酸、冬虫夏草多糖以及氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草的含量相似,但价格却比冬虫夏草便宜得多。

  去年卫生部发布公告,批准蛹冬虫夏草为新资源食品,可直接食用,使这些冬虫夏草替代品获得了进军餐饮的资格。作为一种食材长期食用,具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、山西专业治疗癫痫的医院在哪抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用,但并没有市场上传说的那么神秘,其效果要日久才能显现。

  最简单的食用方法是用开水冲泡,几分钟后便可直接饮用,反复冲泡直到泡出的水色变淡为止,最后再将冬虫夏草花放嘴里咀嚼吞下;而最传统的烹饪方式是炖汤,先浸泡一小时,再将冬虫夏草花和肉类(瘦肉、排骨、水鸭或乌鸡)一起清炖,或者加入干贝等食材增加风味,记得一定要放一块姜,风味更佳;冬虫夏草花也可以炒,和虾仁、瘦肉一起清炒都很不错。

冬虫孩子为什么每次都是晚上睡觉癫痫夏草是一种传统的名贵滋补中药材,与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。冬虫夏草是自然界中动物与菌类的绝好组合,其作用于人体有独到之处。冬虫夏草入肺补肺阴,下肾则补肾阳。冬虫夏草首次记载使用是清代《本草丛新》,书中认为冬虫夏草性味甘、温,补肺益肾。

服用冬虫夏草补虚,要因人而异,或单服,或配合其他同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食,也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚,可单用冬虫夏草每次2克,研末,空腹送服,每日早晚各一次。虫草因有阴阳双补,宁夏有没有治疗癫痫病的医院益阴补肺而价格昂贵,又因其仅产于高海拔空山野地,产量极其有限而更显名贵。国内以青海和西藏虫草为上乘。

药理学研究结果中,冬虫夏草含有虫草酸约7%,糖类28.9%,脂肪约8.4%,蛋白质约25%。冬虫夏草中82.2%为不饱和脂肪酸,此外,还含有维生 素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、多种生物碱等。据医学科学分析,虫草体内含冬虫夏草素、冬虫夏草酸、维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒, 常用肉类炖食,有补虚健体之效,也是老年体弱者的滋补佳品。

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