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锅贴桂鱼的做法,锅贴桂鱼怎么做好吃养生菜谱

时间:2019-08-10  来源:处暑节气养生菜式

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  [主料辅料]

  桂鱼肉…………300 克

  胡椒粉…………1.5 克

  猪肥膘肉………200 克

  鸡蛋……济宁儿童癫痫病能治好吗………2 个

  虾米……………25 克

  葱花……………5 克

  白菜叶…………150 克

  姜末……………5 克

  精盐……………4 克

  芝麻油…………150 克

  花椒盐…………5 克

  [烹制方法]

  1.桂鱼肉 200 克和猪肥膘肉均切成 7 厘米长、4 厘米宽、0.3 厘米厚的片(陕西哪家医院治疗癫痫病更可靠各 8 片),剩余100 克桂鱼肉剁成鱼茸盛碗。虾米加水蒸制后侧切成碎粒。大白菜叶切成 7 厘米长的 4 片,放入沸水中稍烫后取出摊凉。

  2.将鱼茸肉内加入鸡蛋液(1 个)、虾米、精盐、味精、胡椒粉 0.5 克、葱花、姜末、湿淀粉 50 克、一起搅拌匀。另将一个鸡蛋搕入另碗,加入湿淀粉 50 克拌成蛋糊。

  3.将猪肥膘肉放在砧板上,抹上一层鱼茸,再放上桂鱼片,盖上白菜叶,制成夹茸鱼块(共 8 块),分别抹上蛋糊。

  4.将炒锅置中火上,用油滑锅后,下入焦作癫痫病的治疗方法芝麻油 l00 克烧至五成热时,将夹茸鱼块肥肉一面朝下逐块下锅。边煎,边晃锅,边将剩余的油淋入锅内,煎至鱼块呈淡黄色,馅心已熟时,将猪肥膘肉翻至上面,继续煎制,待两面均呈金黄色,散发出浓郁的香味时起锅。每片改刀切成 4 小块,整齐地码放在盘内,撒上花椒盐、胡椒粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  火力中等,两面煎黄,避免外糊内生,功亏一篑。

鹤壁癫痫病医院哪家治疗效果好  [风味特点]

  “锅贴桂鱼”是襄樊地区的传统名菜。“贴”是该地擅长的一种烹调技法。一般是将两种以上的原料贴在一起,用猪肥膘肉垫底,以油煎之,不焦不糊,外皮酥脆,夹心软嫩。此菜两面金黄,松脆鲜嫩,有浓郁的花椒香味,最宜佐酒。

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