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淮扬汤包的做法,淮扬汤包怎么做好吃各地名吃

时间:2019-08-10  来源:处暑节气养生菜式

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 癫痫病患者在生活中应该如何护理 淮扬汤包

  原料:面粉500克,猪肉1000克,肥母鸡1只(重1250克),猪肉皮250克。

  调料:绍酒100克,葱末、姜末各少许,白胡椒粉5克,味精15克,葱花少许,葱l根,姜l块,精盐少许。

  淮扬汤包做法:四川癫痫病治疗贵吗p>

  1.将肉皮和肉洗净;母鸡开膛去内脏,洗净。

  2.将鸡、肉皮、肉一起放在锅内,用开水氽一下,然后捞出,用温水洗干净。

  3.另起锅加清水,将鸡、肉皮、肉再放入锅内,加葱、姜、料酒,用大火煮开后,移到小火煮烂,捞出葱、姜不要;将鸡去骨切丁,猪肉切丁,肉皮切末;将原汤内浮油撇去,过箩,把3种孝感羊羔疯治疗的费用原料倒回汤内,搅匀;再上火煮开,撇去浮沫,加入精盐、绍酒、白胡椒粉、葱末、姜末、味精,调好口味,倒入盆内晾凉成冻(天热时放入冰箱)。

  4.将面粉用清水和好,用湿布盖严,饧30分钟后揉匀(面要硬),搓成条,下约12克一个的剂子,按扁擀成圆皮,中间略厚,周围要薄;然后将汤冻取出,用手擦搓成茸,包入皮内。包法是将馅放在皮的中间,将皮的山东很权威癫痫病医院两边对在一起,用两手的大拇指和食指夹着面的两边,右手向前推动,左手夹褶,一直推到头,要捏紧,然后将面头揪掉。将包子生坯放在屉上,用旺火蒸5分钟左右,取出,原屉另带姜末、醋碟上桌。

  特点:皮薄、汤多、味鲜,吃时先咬破吸一口汤。

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