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【牛皮豆腐干怎么做好吃】牛皮豆腐干健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

原料:牛皮豆腐干

配料:辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜

做法

1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。

2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。

3、豆干捞出沥水摆盘。

4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可

材料

牛肉200克,豆腐干1块,油、盐、葱姜、料酒、酱油、鸡精适量。

做法

1、牛肉洗净切条用嫩肉粉腌15分钟,豆腐干切条。

2、起锅冷油放牛肉炒至变色变硬盛出。

3、另起锅热油爆香葱姜,煸炒豆腐干片刻。

4、放牛肉、料酒、酱油炒匀。

5、放盐和鸡精调味即可。

材料

主料:牛肉150克,香干100克,

辅料:青椒80克,红尖椒10克,

调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克

做法

1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;

2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;

3.五香豆干切丝,备用;

4.葱、姜分别洗净,均切成末。

5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;

6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;

7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

材料

芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅

做法

烹制材料(两人份)

材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)

腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。

3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。

4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。

5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。

6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。

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7、洒入葱段炒匀,即可装盘。

厨神贴士

1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。

2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。

3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。

4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。

5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。

材料

主料:酱牛肉200克,豆腐干300克,

调料:酱油100克,辣椒粉3克,白砂糖5克,姜10克,味精2克,芝麻5克,胡椒2克

做法

1.将姜洗净去皮后切成姜丝备用;

2.豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段;

3.酱牛肉切成丝放入锅内,烹入酱油和少量的清水,置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油,熬5分钟左右晾凉;

4.豆腐干丝放入盆内,加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻,拌匀装盘即可。

小诀窍

食物相克:

酱牛肉:

材料

卤黑豆干2块,卤牛腱100公克,蒜末1小匙,葱2根,香菜2棵,酱油膏2大匙,糖1小匙,辣油1大匙,花椒粉1/2小匙

做法

1.卤豆干及卤牛腱切粗丝;葱切细丝;香菜切成约1公分小段备用。

2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花椒粉一起搅拌均匀,食用前放上葱丝及香菜即可。

材料

卤牛腱,辣椒油,花椒粉,香油,酱油,香菜,糖,蒜蓉,豆干

做法

1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。

2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。

材料

"芹菜 4株","豆干 5块","老姜丝 10g","虾米 20g","辣椒 1/2条","葱 2支","牛头牌咖哩炒酱 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","泡虾米水 2大匙","乌醋 少许","香油 1.5大匙"

做法

食材准备。虾米洗净泡开水10分钟沥干,泡虾米的水保留,其于食材切片及切段备用。

热锅,加入香油炒香姜丝、虾米与葱白。

放入豆干稍微干煸1分钟。

加入剩余调味料拌炒均匀。

最后加入芹菜、辣椒拌炒收汁。

起锅前加入葱北京羊羔疯医院哪个好绿拌匀即可。

材料

"五花肉 半条","豆干 3片","牛头牌沙茶炸酱 0.5大匙","辣椒,韭菜花适量,姜片适量,米酒一大匙,水3大匙,柴鱼粉适量,酱油 适量"

做法

五花肉用水煮熟取出(我用半条)

切片直接放锅中炒至表面金黄,将油全部倒出

爆香姜和牛头牌沙茶炸酱

加入切成大片状的豆干拌炒一下

加入调味用小火煮5分钟,让豆干更入味

最后放韭菜花和辣椒拌炒均匀

起锅即可

牛头牌沙茶炸酱是添加了完美比例的牛头牌沙茶酱,提升了炸酱的香味及美味,除了拌面以外亦适合各式的料理(如:炒高丽菜、卤肉、蒸鱼等等),产品绝不添加防腐剂及人工味精,烹调使用最方便及安心。

材料

"蒜头 适量","豆干 适量","红萝卜 1根","黑木耳 适量"

做法

前一晚先将黑木耳发泡再把红萝卜切片后稍微水煮过

把蒜头下锅爆香后,再加入豆干、红萝卜拌炒,再将沙茶炸酱与之一起翻炒后

最后加入黑木耳,等到所有食材都上色入味后就可以起锅了

材料

"蒜头 适量","辣椒 适量","豆干丝 适量","海带丝 适量","发泡后的黑木耳 适量"

做法

将辣椒切成细末,先将蒜头、辣椒丢入锅内爆香,再把豆干丝、海带丝丢下去翻炒

接着加入适量的牛头牌红葱肉燥

最后加入发泡后的黑木耳与所有食材一起翻炒,就可上桌了!!

材料

黄牛皮1000克,鲜粽叶、干尖椒、香料、高汤、调味料各适量

做法

1、将牛皮去毛,洗净后氽水,改刀成方块,逐个打上粽叶结备用。

2、炒锅上火,注入油烧热,加香料炒香,放入高汤及调料,下打好结的牛皮,用小火焖约1小时至酥烂,起锅装盘即成。

创新说明

此菜选用牛皮作原料,将粽叶捆于牛皮上,使牛皮粽香味浓,别具一格,属鄂菜风味。

小诀窍

特点

肉质酥烂,入口爽滑,粽香浓郁,营养丰富。

陈彦彬 (湖北)

材料

熟牛皮300克(牛皮放清水中煮约2个小时至熟)。调料李锦记鲍汁20克,牛骨汤500克,香粉3克(同“鸭酱茄子皮”中注),精盐1克,味精2克,老干妈香辣酱10克,酱油3克,茶油50克,姜葱各5克,西兰花60克,生粉3克。

做法

1、把牛皮改刀成长4辽宁较好的癫痫病医院是哪家厘米、宽2厘米的骨牌块备用。

2、炒锅上火,放入茶油烧至六成热,把辣酱、姜葱、香粉、鲍汁放入,用中小火炒至酥香,放入牛骨汤烧开后去掉渣,再放入牛皮,倒入沙锅中放酱油、精盐,慢火煨30分钟入味。

3、把牛皮捞出摆放在盘中撒上味精,原汁勾芡后浇于牛皮上,围上西兰花即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,口感软糯,口味香辣厚重,独具风味。

材料

牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。

做法

1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。

小诀窍

特点

口味麻辣,肉皮鲜糯。

材料

主料:豆腐干500克

辅料:食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g

做法

1、将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧。

2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3、锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤。

4、然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用)。

5、捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。

材料

豆腐皮,卷心菜,胡萝卜,巴郎鱼干,盐巴,味极鲜酱油,糖

做法

1、豆腐皮切丝(两张豆腐皮)

2、沸水煮后,浸泡在冷水里。

3、卷心菜和胡萝卜切丝(卷心菜一小半足够,胡萝卜随意刨丝几根)

4、巴郎鱼干(两条)去骨掰碎。

5、鱼干先下锅与清水一起煮开,再小火慢熬。

6、接着将三样食材一起下锅,让汤再开几开。

7、最后加少许盐巴、一勺味极鲜酱油、少许糖调味即可。

材料

豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、酱油30ML、盐适量

做法

1、锅中做水,放少许盐烧开,放入豆腐干焯一下捞出;

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2、另做水烧开,放入花茶、红糖和酱油烧开,放入豆腐干;

3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右;

4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。

材料

豆腐干1块,毛豆100克,青红椒各1个,油、盐、鸡精适量。

做法

1、豆腐干切条,青红椒切丝。

2、起锅热油煎豆腐干略焦黄。

3、煸炒毛豆,放少许水烧毛豆九成熟。

4、放青红椒翻炒一会,放盐和鸡精调味即可。

材料

芜葱半根,豆腐皮1张,胡萝卜半根、生姜1小块、盐,糖,味极鲜酱油,花生油

做法

1、将豆腐皮折叠一起切细丝,开水烫煮后,浸泡在矿泉水里。

2、芜葱、生姜切丝,胡萝卜刨丝。

3、热锅,倒入适量油,按顺序煸炒:姜丝、胡萝卜丝、芜葱丝。

4、煸透之后,关火,加入滤去水分的豆腐干丝。

5、撒上盐、糖和一小勺酱油着色,调拌均匀装盘上桌。

材料

主料:香干300克,甘薯100克,瘦猪肉90克,

辅料:花生仁(炸)60克,青尖椒60克,调料:姜5克,黄酒3克,豌豆淀粉13克,酱油33克,白砂糖5克,植物油30克

做法

1.五香豆腐干洗净切粒用调味料(绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克)拌匀。青椒洗净去籽切粒,红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料(淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许)腌十分钟备用。

2.烧红锅下油,先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油,沥干油,备用。再烧红锅,下油,爆香姜末、绍酒,将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅,下调味料(酱油3克、白糖2克、淀粉3克)兜匀,便可上碟。

小诀窍

食物相克:

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

材料

豆腐干2块,青红椒、油、盐、鸡精适量。

做法

1、豆腐干切片,青红椒去蒂洗净切片。

2、起锅热油煸炒豆腐干略黄。

3、放青红椒和1汤勺水煸炒片刻。

4、放盐和鸡精调味即可。

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