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【油渣怎么做好吃】油渣健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

"猪油 1份","干豆鼓 1份","葱 1把","辣椒 1~3根"

做法

准备好所有材料.葱一把.猪油渣一碗.辣椒1~3(依个人喜好).豆鼓一包(这里用干的,湿的没试过但觉得好像不搭)

因为我使用的猪油渣是用蒸方式的榨猪油,下锅后还能在榨出半碗猪油,可以把多余的猪油分离出来,喜欢油一点就留多点油下来

葱和辣椒切末

把豆鼓加入猪油渣中拌炒,让猪油均匀渗入豆鼓

最后加入葱和辣椒拌炒均匀就完成了。

材料

"猪油渣 适量","油葱酥 1/4匙","酱油 1/4匙"

做法

榨好猪油的猪油渣,表面炸至焦黄较酥脆将猪油渣用手掰成碎片备用

盛碗白饭,上面洒上猪油渣碎片,油葱酥,再淋上一点酱油,即完成

材料

"五木-营养面条 1包","蒜苗 1根","辣椒 半根","猪油渣 1碗","猪板油 2斤","水 100cc","姜切片 5片","猪油 2-4T","酱油膏 2T","岩盐 1t","煮面水 适量"

做法

冷锅放入猪板油(请肉贩绞碎)及水拌匀,转中火开始炸..

其间记得去翻动一下,炸到猪油渣略带金黄,轻轻放入姜片继续炸..

约莫25-30分后,泡泡变少了也表示猪油炸得差不多��!

用滤网将猪油及猪油渣分开..(猪油放凉后可冰冷藏慢慢用,用猪油炒青菜会更香唷!)

将蒜苗洗净切末,辣椒切片备用..

取一容器加入蒜苗,猪油渣,辣椒及调味料..

起一锅滚水加少许盐,放入营养面条煮至喜欢的软Q度,放入作法6拌匀就完成��!

材料

面粉,油渣,大葱白,椒盐,油

做法

1.面粉加水和成团,醒20分钟

2.油渣切碎,大葱切碎

3.把面团擀成一张大饼,抹油,撒椒盐,葱花,油渣。卷起捏紧

4.把面卷分成四份,每份卷起压扁,擀成饼

5.平底锅加油烧热放入面饼煎黄,翻一面煎黄即可出锅

6.煎好的面饼切四块装盘

材料

猪五花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只150g,黑豆豉1汤匙15g,蒜苗2根,老姜末1汤匙15g,大蒜茸2茶匙10g,生抽2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟,要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。

小诀窍

1、萝卜干是不可缺少的,它不仅使这道菜更加爽脆,而且可以吸收多余的猪油,使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。沈阳癫痫病专业医院

2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。

3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来,更加爽口。

4、南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

材料

油麦菜2棵约300g,肥猪肉(猪皮跟猪肉之间那些)80g,蒜3瓣,油盐适量

做法

1、把油麦菜清洗干净,扭成两段,沥干水分

2、蒜去衣拍扁

3、肥猪肉切片

4、锅里放一点点油烧热,放入肥猪肉片,慢火爆出猪油,把油渣煸至微黄

5、调至大火,下蒜爆香,下油麦菜爆炒2-3分钟

6、加盐调味即可享用

材料

老鼠粉 1Kg(氽水过冷河)

青葱 2根(切幼)

蒜蓉 1颗(大小10瓣)

猪油渣 半碗

猪肉碎 300g

酱清

黑酱油

蚝油

做法

热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。

加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.

添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可

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材料

猪油渣110克,青椒200克,豆豉10克,紫皮蒜1个

做法

1.青椒切丁(保留青椒籽),蒜切丁。

2.油锅烧五成热,把猪油渣倒入小火慢炸,等颜色进步变深,炸出油渣香后,变大火,放入青椒和蒜煸炒1分钟。

3.倒入豆豉再炒1分钟,最后加盐、味精调味即可。

小诀窍

动作一定要快,开始小火再大火,这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。

材料

1、主料:鲜香菇五朵,老黄瓜半根。

2、配料:猪油渣。

3、调料:盐,味精,猪油。

做法

1、切配:香菇洗净切片,老黄瓜去皮一剖而,挖去籽切片。

2、锅里下一点猪油,烧热后,油渣到进去略炒,起香后倒入香菇片翻炒。

3、香菇炒软后加入老黄瓜片,翻炒至略熟,下盐,味精,迅速翻匀装盘。

小诀窍

1、老黄瓜不要切太薄,会容易烧烂不爽口。

2、我喜欢吃爽脆些,所以黄瓜片下锅比较晚,大家可以根据自己的口感调整下锅时间。

3、猪油炒素菜,怎么都好吃,你懂的。

材料

猪板油2斤,蒜头切末8粒,辣椒1/2条,酱油1/2杯,水1/2引起癫痫病的病因是什么杯,糖1/2杯,盐1茶匙,味精1茶匙

做法

1.将猪板油切块状,下锅炸至金黄,沥出油,将油渣捞出备用。

2.将蒜头、辣椒切末。

3.起油锅,爆香辣椒末、蒜末,倒入调味料煮开,再倒入作法1猪油渣,翻炒均匀即可起锅。

材料

小黄鱼4条(两人份),带碱面条,新鲜雪里蕻,姜丝,葱段,油渣,盐,鸡精,白胡椒粉,美极鲜酱油

做法

1.小黄鱼清洗干净,擦干水分,抹盐略腌;姜切丝,葱切段;锅中放热水,烧开后下面出水1分钟

2.捞出来的面条放在冷水下过凉(防止面条粘连并保持口感),小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟;另取一锅,放少许油,爆香姜丝,雪里蕻(锅太干的话,加少许水),接着再放入油渣和葱段,倒入热开水,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,放入出好水的面条略煮即可,盛在面碗里,摆上煎好的小黄鱼,撒少许白胡椒粉增香~

材料

细油面 30元,猪油片 两片切块,红萝卜丝 半碗,红葱头 六小个,木耳丝 半碗,中卷 一尾,瘦肉丝 半碗,绿韭菜 五支,炸好猪油渣 半碗,酒 一大匙,酱油 两大匙,味霖 一大匙,糖 一大匙,胡椒 半大匙,水 一大碗,高汤块 一个,沙茶酱 两大匙,酒 一大匙,盐 一小匙

做法

1、油面先用水烫一分钟。

2、先将猪油皮切块放干锅逼油~ 逼出一碗猪油,渣渣先捞起。

3、猪油爆红葱头切片,爆香后,加入猪油渣与肉丝炒熟,放入红萝卜丝与木耳丝,中卷烫30秒关火后待用。加入面条与调味快炒,到快干时,加入中卷与绿韭菜~即可。

材料

棱角丝瓜(八角丝瓜) 3条

鸡蛋 4粒

冬粉 20g(1小札)

红辣椒 2条(弃种子切丝)

食油

蒜蓉 1颗(大小10瓣)

猪油渣 半碗(碎)

酱清

蚝油

粟粉(米汤芡)

做法

1、首先浸软冬粉剪段,备用。

2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后,切滚刀块。

3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋,待稍冷时煎成条。

4、热镬里添油,爆香蒜蓉、盐,再加入猪油渣一起煸1分钟。

5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。

6、在侧炉舀一勺热汤,浇入,洒下酱清和蚝油各少许,翻拌均匀。

7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条,烩煮不过3分钟。

8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。

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材料

油渣适量(熬制猪板油剩下来的物质,南方人称油炸,北方人称做油梭子),莴笋1根,胡萝卜1段,姜,蒜,生抽,白糖,胡椒粉

做法

【油渣是熬制猪板油的剩余东西】:

郴州羊羔疯早期如何治疗>1、猪板油切火柴盒大小的块。

2、放入锅里,加入一碗水。

3、熬制等到开始冒泡,就出油了。

4、把油陆续的盛出来,要中小火,否则熬糊了。

5、后期用小火熬制。

6、熬好的猪板油,和猪油炸分开盛放。

【炒油渣】:

1、莴笋切斜片,胡萝卜也切片备用。

2、姜和蒜分别切片和拍碎。

3、用少量的热油煸香姜片,和蒜末。

4、倒入胡萝卜片,炒到略微变色。

5、倒入莴笋和油渣,继续翻炒。

6、倒入少量生抽,和一勺白糖,撒一些胡椒粉。

7、炒到莴笋变得透明,加入少量盐,炒匀出锅。

小诀窍

1、生抽可以提鲜,不能太多,太多了颜色不好看。

2、白糖是用来中和生抽的味道,会更鲜,不能放太多了。

3、油渣和莴笋一起放,是为了莴笋会出点水出来,那么油渣是炼油的产品比较脆,这样一起炒,油渣会外面略微软,内里还是脆的,有层次感,而且容易入味。

材料

低筋面粉500克,猪油渣少许,葱少许,35度温水270克,植物油10克,白糖20克,盐3克,耐高糖酵母10克,盐10克,白糖10克,油30克

做法

1.猪油渣先切碎些

2.葱洗净后切成末

3.将猪油渣,葱末,放入小碗中,倒入盐和白糖,还有油。盐和白糖的量大概是1:1,喜欢吃甜的多放些,喜欢吃咸的少放些

4.然后搅拌好备用

5.将面团揉成稍软和的面团,这个我们做包子的面团比,要稍软些。为什么呢,因为做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆会蒸的时候,花纹不会很快消失了。而花卷呢,讲究的是松软的口感,和卷起来的时候好转圈相配合,当然要稍软些拉

6.擀成长方形的面片

7.将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了

8.卷起

9.切成相等的大小

10.取其中一份,用筷子压一下

11.然后转圈变成花卷,这个我的博客里有视频的

12.锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可

材料

"猪油渣 适量","猪油 适量","酱油 适量","白饭 1碗","葱花 适量"

做法

刚炸剩下来的猪油渣取适量

放入热腾腾的白饭里,拌一点猪油(可省)、葱花、酱油即是可口的古早味

材料

牛筋3磅(约1400g,做两次的份量)。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香醋1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1. 先烧开一锅滚水氽烫牛筋,捞出洗净。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易广东治疗癫痫戳穿牛筋为止。

3. 捞出牛筋,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

材料

通菜500克,猪油渣50克,鱼干50克,泰椒10克,蒜头(拍碎)15克,虾酱少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、通菜摘好洗净,沥干水分备用;

2、鱼干洗净,烘香备用;泰椒洗净,切圈备用;

3、开锅下油,爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣,下通菜大火翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,加鱼干翻炒均匀,上碟便成。

材料

奄仔蟹2只,虾干(水发后)30克,生糯米100克,葱花15克,虾籽,芫荽梗,猪油渣,盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

做法

1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;

2、蟹宰好洗净,以盐、麻油拌匀备用;

3、爆香猪油渣和虾干,下糯米翻炒,加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后,放入荷叶内蒸20分钟,撒入虾籽,放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

材料

米粉干 1包(500g-氽水过冷河)

青葱 2根(切幼)

蒜蓉 1颗(大小10瓣)

猪油渣 半碗

猪肉碎 300g

红萝卜 1条(切丝)

菜心 2棵(洗净切段)

酱清

黑酱油

蚝油

做法

1、热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。

2、加入青葱碎和菜心段炒一炒放入控干水后的米粉一起翻炒。

3、添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可盛入盘。

4、米粉面上放红萝卜丝~~

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材料

猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

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