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【希腊式酸奶怎么做好吃】希腊式酸奶健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

希腊酸奶,苹果,香蕉,樱桃

做法

切,拌,点缀 :)

个人认为,香蕉配希腊酸奶是绝配!! 香蕉的甜味和软滑口感加上酸奶的酸味和滑感 可以瞬间融化在舌尖。 如果一直沉浸在这种不需要咀嚼就吞下去的味觉难免有些单调,那么苹果的嘣脆就是用来调剂的。:p

材料

原味酸奶500g

对,你没有看错,原料就是这么简单。哈哈,清分君告诉你,你只要花普通酸奶的钱就可以自己DIY希腊酸奶了,有没有很赞?!

做法

1、准备好一个大碗、一张大的纱布、一个过滤漏网、原味酸奶;

2、把纱布铺在漏网上,漏网架在大碗上,将酸奶倒入铺了纱布的漏网上;

3、盖上保鲜膜或者盖子,放到冰箱里。你可以看到乳清在万有引力的作用下被过滤出来;

4、24小时后,乳清基本都被过滤出来了。没错,把普通酸奶的乳清过滤出来后得到的就是所谓的“希腊酸奶”了。

小诀窍

1、希腊酸奶的质地非常浓厚,吃的时候小心别被噎着。希腊酸奶怎么吃?可以直接搭配水果、果干、早餐麦片吃。也可以用希腊酸奶做冰激凌,绝对健康!香蕉花生冰激凌,甜品也可以超健康,还可以在烘培中替代酸奶油、奶酪。

2、过滤出来的乳清也别浪费,可以直接当水喝,拿来浇花,腌肉,煮汤,喂宠物。

材料

"原味无糖希腊优格 200g","接骨木花糖浆 4-5大匙","玉米谷片 适量","新鲜水果(草莓蓝莓) 适量","松子 适量"

做法

松子用小锅子开中小火炒,到香气出现,表面呈金褐色,放凉备用。

使用原味无糖的希腊优格,有全脂~零脂可以选择喔,我这次是用2%的低脂款。

将希腊优格放在碗中,加入接骨木花糖浆搅拌。

一次加一匙,搅拌均匀后再加下一匙,最后优格呈现滑润晶亮感。

拌入玉米谷片。

新鲜水果洗净擦干加入,洒上松子即完成噜!

材料

"全脂鲜奶 500ml","原味无糖优格 30ml","自制希腊优格 50公克","蛋黄 1颗","糖粉 30公克","低筋面粉 110公克"

做法

将希腊优格与蛋黄均匀混合

筛入糖粉拌匀

分次筛入面粉,并以按压的方式拌成团。(动态按压手法影片详见小撇步)

将面团用杆面棍杆成0.3公分厚(杆好后也可用保鲜膜包好冷冻保存)

将压模好的饼干,摆放在烤盘上(留点空隙饼干才不会黏在一起喔!)P.S.可以用自己喜欢的模型喔~

烤箱预热上火150℃/下火50℃,烘烤约13~15分钟(依烤箱状况不同,实际烘烤状况也不同)

饼干放凉后就可以食用��!

制作希腊优格所需器具:密封罐、毛巾、筛网、锅子、杯子,洗净后放入烘碗机烘干备用。

牛奶加热至85℃消毒,静置降至常温。(如果没有温度计的话,大概就是把牛奶滴在手上会觉得有点烫的温度)

将优格加入牛奶中均匀混合,倒入干燥的密封罐中,盖上盖子并包上干净毛巾,以橡皮筋固定。(密封罐四周都需覆盖毛巾,以利保温)

将密封罐放入微波炉中,同时放入一杯240cc热开水,两小时后重新更换一杯热水,共换两次,再放置一个晚上(约6~8小时)后,优格就完成了,看起来是不是很有光泽呢!

将滤网铺上一张餐巾纸,放置一容器上,将优格倒入滤网中,移至冰箱冷藏5~7小时以滤出多余的水份后即为希腊优格。(滤出的水份即为乳清,可加糖调味后饮用)

将希腊优格搅拌至光滑无颗粒,成品约150公克。(这样可以让优格更细致喔!)

光滑的希腊优格成品~

材料

"全脂鲜奶 约1000ml","活菌无糖原味优格 1/4杯(约4大匙)(最好是无其他添加物)","有盖子的广口玻璃瓶或玻璃容器<1000ml容量>1个/<5癫痫发作会不会死00ml> 1个","酒精温度计 1枝","茶巾或毛巾 2~3条","洗爱玉的布袋或豆浆袋 1个"

做法

1000ml与500ml的玻璃瓶分别洗净后,倒入滚烫热水静置五分钟后,小心的将热水倒掉并沥干备用。取一汤锅,倒入鲜奶并开中小火加热,三分钟后将牛奶稍微搅拌后,放入酒精温度计开始测量温度,等到温度上升到大约82度C时就熄火,并将汤锅移至一旁降温** 大会报告:加热的过程请注意要随时搅拌避免烧焦,切记火不要开大,这样温度才不会一下子上升太快噢 **

等到温度降至约45度C时

倒入1/4杯的原味无糖优格

接着用打蛋器搅拌均匀后

倒入已经完全干燥的1000ml玻璃瓶中,如果装好后牛奶的最上层有浮泡请记得捞掉,盖上盖子并包上茶巾或毛巾,用橡皮筋束好

再包上第二条,橡皮筋将上下束好后就可以放进微波炉里开始让菌种长大(因为没有优格机,所以就用微波炉当培养室),微波炉里面要放一杯已经滚沸过的热水(温度保持在30~35度C左右),不要忘记罐子的底部也要包到毛巾喔,最好把温度计也放微波炉里时不时注意一下温度,两个小时换一杯新的滚沸热水。**我是傍晚六点放进微波炉,到睡觉前换了两次热水,之后就去睡觉,也就放着没理它了,所以其实只要室温不太冷,其实换不换热水也没关系 f^_^;)

等到睡一觉醒来(差不多过了12小时),优格也差不多好��,那么就可以帮优格把衣服脱掉,打开瓶盖看一下,优格长得很漂亮噢~基本上这样就可以放进冰箱冷藏1~2小时,吃之前再加上果酱或蜂蜜就可以了,但因为今天要做的是希腊式优格,所以我们还有最后一个步骤~

将事先用清水洗过并晾干的爱玉袋放在滤网上方,滤网底下记得放个大碗,接着将优格慢慢舀入爱玉袋中

等到全部的优格倒入后,将优格包覆好,放入冰箱冰镇。这个动作是要将乳清(看起来像是水的液体)滤掉,过程大约是1~2小时,时间决定在你要的浓稠度,想要浓稠一点就放久一点,不想要太稠就不用滤太久

最后就可以将优格从冰箱取出,这时候的优格看起来是碎豆花的样子(我只能想到这形容词XD)

请将看起来像碎豆花的优格倒入干净且干燥的大碗中

用打蛋器搅打至光滑无颗粒状态即可

最后的最后,请将白泡泡幼绵绵的优格舀入事先用热水烫过并且已经完全冷却沥干的500ml玻璃罐中,盖上盖子就可以放入冰箱冷藏��,做好的优格可以存放一星期(不过我想应该很快就被秒杀( ̄� ̄))

又或者像小姐一样马上迫不及待的想吃它也可以~那我们就来同场加映怎样让希腊式无糖优格变美味吧~方法其实很简单,准备好喜欢的水果,再加上一点麦片跟坚果类,还有最重要的!!!蜂蜜~全都放进碗里就可以吃��~~15

再不然都没有水果,也可以直接就淋上蜂蜜,拌一拌就超好吃的啊!!!!!!!!!!

材料

"希腊优格 一杯","小黄瓜 一条","大蒜 两办","橄榄油 一大匙","柠檬汁 一大匙","薄荷 适量","盐 适量","胡椒 适量"

做法

小黄瓜刨丝,加点盐让他出水约莫15分钟,然后把水拧干。

大蒜切碎,连同橄榄油和莱姆汁一起扮到希腊优格里,加盐和黑胡椒调味。

最后拌入小黄瓜,和切细的薄荷。放置冰箱四小时以上让小黄瓜入味会更好吃。

应用篇:烤了鸡胸肉裹燕麦片,不小心烤到太干,佐上Tzatziki后,把太干的鸡肉平衡回来,真是个小救星。

应用篇2:放在沙拉上当dressing也非常搭。

材料

脱脂优格 50g,牛番茄切片 50g,小黄瓜斜切片 30g,西瓜挖球 20g,紫洋葱切片 10g,费达起司 10g,芝麻叶 5g,蜂蜜 5ml,初榨橄榄油 5ml

做法

1、在盘入中倒入 原味优格(50g)。

3、淋上 初榨橄榄油(5ml)、蜂蜜(5ml) 即完成。

2、放入 牛番茄切片(30g)、小黄瓜切片(30g)、西瓜挖球(20g)、紫洋葱切片(10g)、费达起司(10g)、芝麻叶(5g)。

材料

"蓝莓 适量","奇异果 适量","红萝卜 适量","小黄瓜 适量","希腊零脂无糖优意识不清,嘴里吐白沫,这是患上癫痫了吗?格 适量","比利时莲花焦糖脆饼 2片","77%黑巧克力 1小块","薄荷 适量"

做法

在玻璃杯里铺一层蓝莓。

再铺一层切块奇异果。

续铺一层切块红萝卜。

再铺一层切块小黄瓜(仙人掌盆栽里要放入半根小黄瓜,充当仙人掌)。

将“比利时莲花焦糖脆饼2片”及“77%黑巧克力1小块”放入保鲜袋后,用刀柄压碎。

在玻璃杯里续铺希腊零脂无糖优格及步骤5所制成的饼干碎及巧克力碎,最后再将薄荷插入,就完成��。

材料

希腊优格 半杯,洋葱 1/4颗,莳萝少许 (可以不加),柠檬汁 1-2大匙,海盐 少许

做法

1、洋葱切成末

2、将所有的材料与希腊优格混合均匀即可!!!

材料

"原味优格(非优酪乳) 适量"

做法

在滤网上放一张圆形的咖啡滤纸,再倒入适量的一般优格,置于冰箱中滤去水份,最多滤两小时就好了,中途观察一下滤干的状况,滤太久就会变成cheese的口感了

滤出来的乳清蛋白不需丢弃,滤好的优格就可以用来料理,或是直接食用。

材料

鱼一条(2斤),蒜4瓣(切成蒜茸),洋葱1个,番茄1个(切粒),香菜碎半杯,柠檬片数片,干白葡萄酒1/2杯,水1/2杯(用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好),黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许,橄榄油1汤匙

做法

1.将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥

2.烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上

3.烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身

4.将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180度烤35分钟

5.鱼烤好后,去掉锡纸。以黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒做点缀,五彩缤纷,好看又好吃

材料

"大黄瓜 1条","盐 1小匙","装饰用红椒粉 适量","薄荷叶 1朵","原味优格 150ml","美乃滋 30ml","鲜奶 30ml","巴西里叶末 1大匙","薄荷叶末 1大匙"

做法

将大黄瓜削皮对剖,以小汤匙挖去中间籽,切薄片后拌入盐腌渍10分钟左右。

制作优格淋酱:将所有材料拌匀即可,香草叶可选择自己喜爱的,若不加也可以。

最后以冷开水将大黄瓜片的盐分冲掉,水分沥干后和优格淋酱拌匀,再撒上些红椒粉,并点缀薄荷叶。

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材料

"美生菜 1颗","紫色洋葱 半颗","小蕃茄 10颗","小黄瓜 1条","黑橄榄 10-12个","红椒 半个","橄榄油 5大匙","红酒醋 2大匙","盐 1小匙","黑胡椒粉 1小匙","Feta起司 适量"

做法

洋葱切丝泡在冰水5分钟

生菜洗净手撕成小片,小蕃茄洗净对切,红椒去籽切细丝,小黄瓜去皮刨成长条;准备好后与1放入大碗冰在冰箱

油醋酱:橄榄油、盐、黑胡椒、红酒醋放入小瓶中摇晃均匀备用

要食用时将油醋酱、黑橄榄倒入沙拉,拨几片起司放入沙拉拌匀即可

材料

4人份:注意法式甜点一般比中式甜点偏甜,加糖的时候要尝尝,注意糖量。

半包 levure chimique (5.5g 泡打粉)

一瓶小瓶酸奶 (瓶子大小如图,小勺为标准咖啡勺) = 20cl

半 酸奶瓶 油 = 10 cl

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2 酸奶瓶 白砂糖

3 酸奶瓶 面粉

2 个鸡蛋 (偏小)

还可加你喜欢的味道:柠檬皮,杏仁,果酱,巧克力酱……自己随意选。果仁类加入蛋糕。

水果/酱类是最后淋上去的,也可中间横切做夹层。

工具:烤箱,模子(随意)

做法

1、烤箱180°c 预热。

2、取一个盆,加酸奶+油搅拌,再加糖+面粉+喜欢的味道(也可不加) 搅拌,最后加鸡蛋搅拌均匀(不起面疙瘩)。

3、把模子用黄油抹一遍,放入步骤(2)搅拌均匀的面糊。

4、置烤箱30分钟左右,用刀试是否可出炉(刀上光滑即可出炉)

5、变得常温后再出模。

材料

瑞士即食早餐麦片半杯(内含燕麦片、谷物片、葡萄干、葵花籽、碎坚果等),低脂原味酸奶120克,奇异果1个(可以根据自己的喜好选用其他新鲜水果)

做法

1、奇异果去皮切小块;

2、瑞士即食早餐麦片放入碗内,倒入酸奶;

3、摆上奇异果块,吃时拌匀拌匀即可。

材料

南瓜、玉米、酸奶、饼干

做法

1、将南瓜洗净,切去两端的蒂,再对半剖开,挖去南瓜籽,切成块蒸熟,然后去皮过筛压成南瓜泥。

2、取适量南瓜泥捏成圆团,放在饼干上,用手指压出如图的小窝状。

3、将玉米粒装饰在外面,中心倒上酸奶即可。

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材料

黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴

做法

1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

2.黄油隔水融化

3.加入酸奶,搅拌均匀

4.分次加入蛋黄,搅拌均匀加1个

5.加4个

6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊

7.蛋白加几滴白醋打至9分发

8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀

9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡

10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,160度50分钟后转170度20分钟

11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏

小诀窍

TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮 2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕

材料

原味酸奶4袋,香蕉7根,炼乳1调羹,蜜豆适量

做法

1、香蕉去皮切成段。

2、香蕉、酸奶、炼乳放入食品加工机中搅打均匀成糊状。

3、将香蕉糊倒入大碗中,盖保鲜膜放入冰箱冷冻室,每隔2小时搅拌一次,共搅拌4次即可。

4、吃的时候将做好的冰淇淋取出在室温下放置3分钟,再用冰淇淋勺挖球放入盘中,最后点缀一些蜜豆即可。

小诀窍

香蕉糊要打的细腻些吃起来口感才会润滑。

材料

主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热

3.吉林羊癫疯治疗的费用 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可

(这可是不加糖,没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味,那么,加上适量的蜂蜜,拌匀,就ok了)

材料

1、全脂牛奶500ml。(这里用400cc的热水冲泡75g(6汤匙)的全脂奶粉)

2、Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪-1 罐大约150g(或同等量的自制酸奶当引子/菌母)

3、三花全脂淡奶1罐(别的品牌也可以)

4、细砂糖或果糖2~6汤匙(或依个人口味)

5、有机无添加白糖草莓果酱一罐(300g)或任何无添加防腐剂果酱(用多或少自己依口味斟酌增减用量)

4、玉米淀粉或树薯淀粉- 1~ 2汤匙(也可以完全不用,只是用来增加浓稠度。或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder)

5、薄荷杏仁巧克力粒~8 颗剁碎块。

做法

【制作酸奶】:

1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。

2、倒入大约两杯水(400ml)的量拌匀,用小火煮至砂糖充分溶解,水煮开。

3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀,再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C(不烫手的温度)

4、把牛奶倒入装有引子(菌母)的容器中,充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱(在保温箱内放置一大杯的热水),或焖烧锅等等办法发酵。

【制作冰激凌】:

1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中90分钟。

2、取出半凝结的酸奶,用电动打蛋器搅打5分钟,盖起再放入冷冻库中90分钟。

3、过90分钟后,再一次充分搅拌酸奶5分钟, 最后加入草莓果酱,继续搅打至均匀,再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀,盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。

4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中,再结冻成冰激凌,不但取食方便,也比较卫生。

【看看邱妈咪的】:

1、http://www.xinshipu.com/多用途巧克力酱-155874.htm

2、http://www.xinshipu.com/用焖烧锅制作奶酪(酸奶)-171832.htm

3、http://www.xinshipu.com/自制草莓果酱-193278.htm

小诀窍

1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化,那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。

2、这做法冰激凌内不会结冰沙。

3、我只用1汤匙的玉米淀粉,如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。

材料

【材料】

低筋面粉:100g

黄油:50g

细砂糖:10g

蛋黄:1个

【辅料】

酸奶:100g

消化饼干:100g

做法

1:黄油软化加入过筛的低筋面粉和白砂糖用手捏成屑

2:加入蛋黄揉成面团,放冰箱冷藏1个小时

3:冷藏后的面团先回温,然后擀成0.3cm的薄片,用圆形模具压出形状

4:放入6连模具中弄整齐,然后在底部用叉子叉小洞,防止底部膨胀

5:放入预热好的烤箱,上下火170度,烤25分钟,烤至金黄

6:消化饼干用擀面杖压碎,待杯子冷却,底部放一层饼干碎,然后再铺一层酸奶,重复两次,最上一层是饼干铺面即可

7:最后加一片薄荷叶在表面点缀

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