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【素肠怎么做好吃】素肠健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

"高筋面粉 1000g","温水 500-550g","红曲酱 2大匙","味霖 1小匙","荫油 1大匙","胡椒粉 少许","玉米粉 1大匙","山药 1段","腐皮 1包"

做法

高粉加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置两小时。

大盆中放入筛网,面团放入,注入清水,用按压的方式洗出面筋,大约需30分钟,换水3、4次,洗至水清为止。洗出来的水不要倒掉,贮存在大锅中,使之沉淀。洗好的面筋泡在清水中,松弛过夜。

松弛好的面筋切适量大小,拉成薄片,缠绕在两根筷子上,做成面肠。

连筷子一起放入滚水中煮熟。冷却后才取出筷子。

面肠撕成薄片,加入红曲酱、荫油、胡椒粉、玉米粉抓拌均匀。

放入小半碗的油把面肠稍微煎炸一下。

滤出面肠,利用锅中余油将面肠回锅再炒,加入少许水使面肠松散开,不致黏成一坨,并加入刨成丝的山药一起拌炒,试味道,不够味的话再加适量荫油及味霖。

一张腐皮从中剪开,抹上少许调味的酱油糖水,然后放入炒好的馅料,包卷成长条。放入蒸笼蒸5分钟。腐皮先抹水蒸后口感才会软,没有抹水先稍微湿润的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。

可直接切段排盘,或两面煎香后再切段,我比较喜欢煎过再切。

材料

"面肠 6-8条","蚝油 2大匙","酱油 1大匙","麦芽糖 3大匙","水 5大匙","五香粉 少许"

做法

先将面肠切段备用

面肠由里往外翻转

锅中热油倒入备好的面肠炸至金黄酥脆,起锅备用

另起锅将调味料全部倒入锅中煮滚后加入麦芽糖转小火煮至麦芽融化,

把炸好的面肠倒入酱汁中煮到略收汁即可

材料

"素肠 5条","小黄瓜 2条","姜丝 适量","蕃茄酱 适量","砂糖 少许","水 少许","芝麻 少许","香菜 适量"

做法

素肠/小黄瓜洗净→小黄瓜先以长条型切为4等份-条→素肠先用水果刀穿刺到透素肠里(由头到尾)→取一条小黄瓜往素肠由头往尾塞→切为4段

起油锅油炸至金黄色→才比较不会容易破/烂→也比较香酥

油炸好ㄉ素肠备用

将调味料煮开

倒入备用的素肠/姜丝→烧煮到微收汁即可熄火

装盘后→洒上少许芝麻/香菜→完成

材料

豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线

做法

1、 豆腐皮卷起来,卷的时候尽量紧一点哦

2、 对半切,用棉线(双根一起)绑起来,绑的时候没什么讲究哈,紧一点就行

3、 调料汁:生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖

三、做法

1、 锅中放少许油,将绑好的豆腐皮卷入锅(一开始油倒多了,我用勺子给取出一勺子)

2、 滚动着煎,至表面微焦

3、 放调料汁

4、 放香叶、八角、干辣椒

<淮安癫痫病治疗哪家医院专业p>5、 加适量清水(差不多快没过豆腐皮卷)

6、 盖上锅盖,大火煮开

7、 大火煮5-6分钟,转中火慢慢煨煮入味

8、 最后大火收汁

9、 取出晾凉,拆去棉线

10、切片

11、盛盘,ok,冷藏再吃味道更赞哦

材料

主料:胡萝卜300克,北豆腐200克,

辅料:干豆腐300克,腐竹250克,腐乳(白)300克,

调料:花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克

做法

1.将腐竹发透,劈开切成丁;

2.胡萝卜切去两端,削掉外皮,切条改丁,经沸水焯过;

3.腐乳、豆腐同压成泥,着香油、花生酱,调匀作料坯,待用;

4.锅置火上,加鲜汤200毫升,把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中,放入姜汁、五香粉、食盐、料酒,煨透入味出锅,待用;

5.先用干豆腐一张铺平,抹上料汁,再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好,从怀里向外卷紧,用纱布包好,如法卷10卷,待用;

6.把卷好的香肠料坯,放笼中蒸20分钟拿出,冷却后,取去纱布,斜刀切薄片摆盘即成。

材料

素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐

做法

1、里脊肉洗净切片,用刀背拍松放入碗中,放料酒,干淀粉抓捏均匀。

2、素肠洗净切片,姜切片,蒜头拍碎,葱切末,粉丝放在清水里泡软清洗干净。

3、牛心菜切块,根部切片,淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份,炒锅烧热放油,放入牛心菜翻炒,放适量盐炒熟装盘。

4、炒锅烧热放辣椒油,豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火,放入素肠翻炒上色入味,加水没过素肠上盖大火烧开,转小火煮20分钟左右。

5、转大火,放入粉丝,肉片摊平依次放入煮至变色,放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上,撒上香葱即可。

小诀窍

素肠做法:

将面粉加入适量水、少许盐,揉成面团,饧20分钟左右,用清水反复搓洗,把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清,剩下的即是面筋,洗好的面筋,卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长,上蒸锅蒸10分钟左右,抽出筷子就成了素肠,洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮。

材料

面肠5条,老姜1块,辣椒1根,九层塔150公克,高汤1杯,黑麻油1大匙,酱油2大匙,糖1小匙

做法

1.面肠洗净切片;老姜、辣椒切片备用。

2.热锅,放入黑麻油、姜片、辣椒片爆香,加入面肠片炒至颜色略变黄后,加入其余调味料以小火续煮至汤汁收干,起锅前放入九层塔再转大火快炒一下即可。

材料

甜豆一些,新鲜香菇 3朵,杏鲍菇小半根,卤素肠半根,生姜两小片,玉米油适量,味极鲜酱油一勺

做法

1、甜豆、香菇、杏鲍菇清水冲洗过。

2、甜豆切丝、香菇、杏鲍菇切片。

3、卤素肠也切薄片。

<老年得了癫痫病该如何治疗p>4、生姜切丝。

5、锅烧热,下适量油,先下生姜丝,再下甜豆丝,翻炒。

6、其他食材全部倒入锅内一起翻炒。

7、要炒到香菇变软,再加入一勺酱油,不要加水【菇自然出水】

8、加入酱油稍稍翻炒几下即可装盘。

材料

素肠 4条,毛豆 适量,酸菜 适量,辣椒 适量,姜丝 适量,酱油膏 适量,糖 适量

做法

1、将酸菜稍微用清水冲洗、沥干放在旁边。

2、素肠切小段、姜切丝、辣椒切小粒,各自摆在一旁备用。

3、开火、不放油,把酸菜放进去炒香,直到水份差不多干了,再加入适量的糖中和酸味,最后把辣椒粒丢下去炒一下再起锅。

4、放油,把姜丝放下去炒出香味,再把素肠丢下去煸到微焦。此时转小火,淋上酱油膏以及少许的盐巴炒一下,再把毛豆跟水放进去微焖。如果觉得味道不够,可以再加点酱油。

5、水收到快干时,再把酸菜丢回锅里面,均匀拌炒即可盛盘。

材料

香菇 适量,笋片 适量,素肠 适量

做法

1、香菇冷水泡发切小片,鲜笋烫熟切小片,素肠切片。

2、起油锅爆香辛香料.香菇,下素肠煎香下笋片拌炒,下调味料.水略烧十分钟,大火收汁至黏稠即可下少许香油出锅装盘!!

材料

素肠 1条,苦瓜 1/2条-1条,黑豆鼓 1茶匙,香菇素蚝油 约1大匙,水 量米杯2杯,橄榄油 少许,枸杞子 适量,香菜 适量

做法

1、先将素肠洗净→长条型方向对切在斜切片→起油锅先煎到金黄色捞起→备用

2、油锅放入黑豆鼓先小火爆香→倒入切片苦瓜快炒一下→再倒入素肠炒数下→加入香菇素蚝油→加入水拌炒均匀→盖上锅盖以中小火闷煮

3、闷煮时间约水即将缩剩不多时即可熄火→完成→最后将枸杞子洒在上方即可

材料

材料:,面肠3条,熟竹笋丝6两,豆腐皮3张,面粉3大匙,蕃薯粉5大匙

调味料:红糟3大匙,素蚝油2大匙,胡麻油1大匙,五香粉1/4小匙,花椒粉1小匙,糖2大匙,

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做法

1.将熟笋切片后,再切成条备用

2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中,加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀,再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后,加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用

3.再将豆腐皮一切为三分成小张后,包入馅料稍微整型卷成香肠状,排入涂上少许油的盘子中,间隔些许空间,移入蒸锅中蒸一会儿时间后,稍微翻转共蒸约10多分钟即可

4.起一油锅,将素香肠放入锅中不停地转动煎热后,再起锅切片盛盘,即完成今天的这一道素香肠了

厨师叮咛:

*干掉的豆皮可放入蒸笼中吸附水气变软即可再使用

材料

面肠1条,面筋球8个,豆皮1张,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,红糟2大匙,味�Y少许,赤砂糖1大匙,香油少许,白胡椒粉少许,五香粉少许

做法

1.面肠切丝;面筋球泡冷水至软后,用手撕碎再挤干水分;豆皮平北京军海医院院长均分成8小块备用。

2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳,静置约5分钟至入味,再平均分成8份。

3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳,卷成长条的香肠状,在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同),再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。

4.热油锅,将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅,切片摆盘即可。

材料

材料:素豆肠300克,香菜20克,杏鲍菇200克,姜30克,

调味料:胡麻油3大匙,酱油3大匙,酒3大匙,糖1大匙,味霖2大匙

做法

1.素豆肠切段状,杏鲍菇切滚刀块,姜切片,香菜切末备用

2.热一油锅,将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后,再放入杏鲍菇略微炸酥,起锅沥油备用

3.锅内倒入胡麻油烧热,先爆香姜片,再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后,放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘,再撒上香菜末即可完成

材料

材料:素豆肠300克,榨菜丝150克,,金针菇150克,香菜30克

调味料:素沙茶酱2大匙,酱油1大匙,胡麻油2大匙

做法

1.将榨菜丝漂洗干净,素豆肠切段状,金针菇对切备用

2.锅中倒入沙拉油和黑麻油,先炒香素沙茶酱,再加入酱油煮开后,放入榨菜丝、水和金针菇炒匀,再加入素豆肠炒至汤汁收干后盛盘,撒上香菜即可完成

材料

材料 :

面肠2条

花椰菜1颗

黑木耳1大朵

笋3个

姜片3片

水100ml

红萝卜适量

香菇适量

调味料 :

素蚝油2茶匙

酱油2茶匙

麻油3茶匙

红糖1/2茶匙

胡椒粉少许

做法

步骤1.将面肠、花椰菜、黑木耳、笋、红萝卜、香菇等洗净、切块备用。另外准备一容器,先将调味料中的素蚝油、酱油、红糖调好备用。

步骤2.小火热锅后,倒入2茶匙麻油并爆香姜片,再将面肠煎至表面金黄。不建议用中火或大火爆香,因为麻油不耐高温,容易变劣质、发出苦味。

步骤3.接着放入其他蔬菜,再倒入调好的调味料,将酱料炒香后再倒入水100ml,闷煮至收汁完成。

步骤4.起锅前再倒入1茶匙麻油增添香味,并洒上少许胡椒粉。

小诀窍

喜欢面肠口感的朋友可以考虑自己动手做面肠。(参考数据 : Carol 自在生活: 自制面肠http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_13.html)

材料

素面肠 2条,百页豆腐 半条,红萝卜 5~8片,木耳 2小朵,高丽菜 2片,甜豆(荷兰豆也可以) 10~20根,地瓜粉 少许,酱油 20cc,食用油 少许,二砂(红冰糖也可以) 少许,盐和香菇精(比例是1:1) 少许,自然高陇南治疗癫痫病的正规医院汤(水) 1碗

做法

1、先将素面肠斜切成片(不要太厚),厚度约在0.1~0.2公分(较好入味,烹煮时间可以缩短);木耳和百页豆腐都切成小块;高丽菜切成粗丝:红萝卜是切成薄片.

2、炒锅先热锅,再将食用油倒入炒锅,同时红萝卜和木耳一起下去拌炒(约2~3分钟),火侯别太大,不然很容易烧焦喔!再加入素面肠和百页豆腐入锅拌炒.(如果可以达到不沾黏锅子更好~~这样子面常比较不会软烂)

3、再加入酱油现拌炒(面肠和百页豆腐先入色),再分别加入二砂和一碗水级盐和香菇精一起熬煮约5分钟(在煮的时间要记得搅拌喔!!不然会"臭火干"),再加入高丽菜和甜豆拌炒到熟(可以保有书菜的清脆口感),最后再加入地瓜粉水搅拌(勾芡)即可!!

材料

面肠 2条,红糟 2匙,素蚝油 1匙,糖 1匙,胡椒粉 适量,酥浆粉糊 适量,地瓜粉 适量

做法

1、面肠直切至三分之二处,不要切断,剥开再轻轻横切数刀,腌时比较快入味,也比较块炸熟

2、将腌料拌均匀后倒入面肠涂抹均匀,腌约3小时左右即可

3、炸之前先沾酥浆粉糊再沾地瓜粉,再入油锅炸熟炸酥即可切块

材料

面肠400公克,木耳20公克,姜末15公克,水1000�P,酱油1大匙,素蚝油2大匙,冰糖少许,水1000�P

做法

1.将面肠洗净、切碎;木耳切碎,备用。

2.取锅烧热后倒入3大匙油,加入姜末爆香,放入作法1的面肠炒至微干,再放入木耳略炒。

3.将作法2加入所有调味料炒香,放入水煮滚,以小火煮15分钟即可。

材料

面肠 2条,老姜 1小块,九层塔 少许,麻油 少许,胡萝卜 半条,白灵菇(真空包) 1包,牛蒡 1/3根,黑芝麻 少许,素沙茶 1匙,辣椒片 少许,酱油,酱油膏,糖,盐,沙拉油等 适量

做法

1、面肠切薄片,铺于盘子上,淋上少许沙拉油,轻轻拌,确保每一面都能沾到油。

2、微波炉大火30秒-1分钟(依微波炉功率),取出拌匀,约数次,直到面肠稍微变色微干即可备用。

3、牛蒡刨成薄片先泡水,胡萝卜切丝,白灵菇去头根部后拨成小朵,姜切薄片。

4、(清炒牛蒡) 油锅微热后,加入牛蒡拌炒,加入少许水,炒至收干微变色少许盐调味,拌入少许黑芝麻。

5、(沙茶胡萝卜百灵菇)油锅先炒胡萝卜至稍软后,加入约2大匙水及百灵菇拌炒至菇软,加入素沙茶调味,如不够可加入少许盐,收干即可。

6、(三杯面肠)小火麻油爆香姜,加入辣椒。倒入步骤1的面肠,拌炒后加入1匙酱油,1茶匙糖,1匙水煮至滚后,加入九层塔拌炒,加入少许酱油膏,收干即可。

7、装便当,可搭配各种主食。

材料

面肠 2条,青椒 1条,姜丝 少许,红萝卜片 少许,(调)蕃茄酱 3匙,(调)辣豆瓣酱 1匙,(调)酱油 1匙,(调)砂糖 1匙,(调)醋 1匙,(调)香油 少许,胡椒粉 少许

做法

1、所有调味料先入碗中,加少许水拌匀备用

2、起油锅,将姜丝爆香,放入必成块状的青椒先炒香,再将切成片状的面肠入锅,倒入调味酱汁,用小火拌炒至汤汁收干,起锅淋香油就完成了

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