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【熟鸭蛋怎么做好吃】熟鸭蛋健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

"鸡蛋水煮蛋 1颗","鸭蛋水煮蛋 1颗","三明治专用的方型火腿 1片","桂冠沙拉酱 适量"

做法

先准备好所需要的全部材料。

先把2颗水煮蛋剥壳后,放进大碗中。

水煮蛋用汤匙稍微弄碎。(也不用太碎没关系,要维持一点口感,之后吃了比较不觉得恶心!)

把火腿片切成小碎瑰。

把切碎的火腿小碎块,一起放入大碗中。

挤上适量的沙拉酱。

稍加搅拌,即可上菜!

材料

鸭蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐

做法

1、取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。

2、然后将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。

材料

咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml

做法

1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)

2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油

材料

咸鸭蛋5个,清水500ml,盐100g,高度白酒30ml

做法

1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)

2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油

材料

10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒

做法

1、10个生鸭蛋洗干净后晾干,取一个干燥的坛子,把晾干的鸭蛋放进去。

2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒,大火煮开后搅拌均匀。

3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里,盐水要正好没过鸭蛋,再加入50ml白酒,封坛。

4、过30天再取出鸭蛋,加水煮20分钟就可以食用了。

小诀窍

注意:盐水是可以重复用的,但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是最后鸭蛋能否流油的关键。

材料

生鸭蛋,白酒,食盐

做法

1.首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下

2.没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐

3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去

4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋

5.倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋,饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.白四平市癫痫病最新治疗方法酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的

6.用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处

7.我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面

8.我是4月29日晚上开始浸泡的,直到5月13日晚上才想起来,蛋白有点咸,我觉得浸泡10来天应该差不多了.当我把煮好的鸭蛋打开时,基本上是不抱什么希望的,没想到当我用勺子翻出蛋黄,看到流油的蛋黄时,心里别提有多鸡冻了

材料

1.鸭蛋个数按需

2.盐,姜,蒜头,白酒

做法

1.烧适量开水,加盐至不溶解,放凉.鸭蛋壳洗净后,同姜,蒜头一起放入冷盐水中,加适量白酒封存.

2.通常是四个星期可以出油.急吃的朋友,可将蛋壳轻敲裂,注意,膜不能破哦.一个星期蛋黄就很好吃了.当然吃的时候蛋要先煮熟哦!提醒朋友冷水煮或是用煮蛋器.

材料

鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐,如果是自然结晶盐就多半饭碗,自然结晶盐是细精盐的咸度两倍,海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以

海盐/大粒盐:不适合烧菜,适合腌制食品,因为会有苦涩味道

做法

1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉,然后擦干,直至表面彻底晾干

2 烧一壶开水然后放凉备用

3 把泡菜坛子洗净,太阳下晒干,直至没有生水为止

4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里,要小心不要磕碎了,碎了的会特别咸

5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置,然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉,海盐不容易溶化),慢慢倒入坛子,然后倒入二锅头酒

6 最后再继续倒入凉白开水,水要没过鸭蛋

7 盖上盖子,然后在瓶口倒入水封住瓶子,腌制一个月就可以煮熟食用了

干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋:(比较适合夏天)

1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水,然后把盐倒入小饭碗里,把二锅头酒倒入另外一个小碗里

2 把鸭蛋在酒里蘸一圈,要蘸满酒,然后把鸭蛋在盐里滚一圈,蘸满盐

3 把一个个蘸满盐的鸭蛋,在保鲜盒里摆好

4 盖上保鲜盒盖子,放入冰箱,大概7-15天就可以腌入味了,煮熟就可以吃了

备注:如果是大罐子腌鸭蛋,大概可以装45个鸭蛋,也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。

需要1包海盐,加250毫升的二锅头白酒,也就是半瓶

腌好后,尽快煮熟吃掉,鸭蛋时间太长放到坛子里,会爆裂开

小诀窍

鸭蛋必须洗干净,外表不能有水

腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水,如果用自来水,容易发霉臭掉

盐可以多一些,不能放少了,少了不入味,15个鸭蛋,大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。

二锅头是高度酒,可以把鸭蛋黄腌出油了,同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用,不可以用别的酒替代。

根据自己的食用量,可以用更大的坛子来腌鸭蛋,盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了,因为海盐不容易溶化,所以要把它煮成盐水,然后晾凉了再用

注意不能在太阳光下面照射,要避光

干腌(保鲜盒腌制):必须要蘸一遍二锅头酒再在外面滚盐,而且要放到冰箱里

材料

鸭蛋、食盐、开水

做法

1、腌制时先将食盐溶于开哪里看癫痫病好水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

2、待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。

材料

新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花

做法

1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~

2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~

3.收汁撒葱花就OK了~

小诀窍

蒜肉酱做法:猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎,加盐,酱油,腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。 (偶的自创,比较鲜香,有兴趣的MM可以试试,还可以加芝麻,自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取,可以拌面条什么滴……懒人好用哈~

材料

咸鸭蛋2个,洋葱1个,油、盐、鸡精适量。

做法

1、咸鸭蛋切块,洋葱洗净切片。

2、起锅热油煸炒洋葱。

3、洋葱炒软时放咸鸭蛋和少许水。

4、烧至浓汁时放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。

材料

主料:北豆腐。咸鸭蛋黄,蒜苗。食用油,盐,白糖,鸡精,料酒,水淀粉,葱,姜,高汤,香油。

做法

1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。

材料

老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的, 但是最近市面上的黑心食品特别多, 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋, 真是让人心寒。 看来还是别嫌麻烦,自己腌制咸蛋比较实在, 有可让家人吃的心安又开怀。。。

材料:

盐 - 1kg

水 - 1500ml

新鲜鸭蛋 - 20~25粒

米酒 - 半杯(约150ml)

做法

做法:

1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)

3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!

4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内, 每颗泡15分钟, 才捞起放进盐水内腌。& #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

欢迎到我家看看详细的制作图片:

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/blog-post.html<呼伦贝尔癫痫病医院怎么样/p>

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101abzt.html

材料

鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤

做法

1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。

2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。

材料

鸭蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(我用了红酒,其实红酒的酒精成分是不够高的,我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了,开瓶后又没人喝酒,幸好没出差子)

做法

1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。

3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。

4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。

5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。

小诀窍

1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水)

2、可选用任何酒精成分高的烈酒,这样咸蛋才会出油。

3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。

4、制成后捞出,洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。

5、盐水可重复再用一次,腌制的时间要长些。

材料

蚝仔 半斤,薯粉 4-8汤匙,鸭蛋 2只,鸡蛋 1只,葱花,元茜适量,鱼露,盐,胡椒粉、糖 适量

做法

1、蚝仔先用豆粉及盐轻伴匀,静待1分钟后冲洗干净,重复以上步骤两次,洗净后"飞水"待用。

2、薯粉加入鸭蛋和鸡蛋拌匀,慢慢加入水搅伴至浓度适中,加入鱼露、盐、胡椒粉、蚝仔、葱花及元茜拌匀。

3、烧热平底镬,加入油的份量为半煎炸,中火倒入2.的面浆成小圆形,煎至两面金黄色,上碟加上新鲜元茜配小鱼露即可!

材料

新鲜鸭蛋6枚,食盐,白酒

做法

1.【鸭蛋的清洗】

2.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟

3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净

4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分

5.再用吹风机进一步吹干表面

6.【鸭蛋的腌制过程】

7.碗里倒入足量的白酒

8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟

9.碟子里面放入食盐

10.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐

11.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上

12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好

13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天

14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可

15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20治癫痫病最权威医院天左右出油效果会更好~

材料

鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

做法

1、生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)

2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散

3、西红柿切块(可以先去皮,切十字刀,用热水烫一会就轻松剥下)

4、锅烧热,加少许色拉油,将鸡蛋先炒散,盛出备用。

5、锅内再加入少许油,倒入番茄翻炒一会,加盐(可以炒出浓郁汤汁,还是汤汁有点鲜甜味)

6、番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

鸭蛋比鸡蛋的口感更好,沙沙的,鸭蛋的蛋黄更大。

材料

主料:盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒

香料:青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片

做法

1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化。

2、等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒。

3、将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中。

4、盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月。

材料

50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,水2000毫升。

做法

方法1

五香咸鸭蛋的腌制:50枚鸭蛋,取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克,用水煮沸20分钟,水和盐的用量,按鸭蛋多少而定,盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜),将洗净的鸭蛋一一泡入,再加入适量黄酒和白酒(50枚鸭蛋100克酒,加酒可多出油。),封严坛口,30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷,鸭蛋香味浓郁,蛋黄出油多,微咸可口。

方法2

白酒浸腌蛋: 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒,一小盘子放盐,浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等),没有容器就用保鲜袋,每袋6―8枚,然后密闭,放置干燥、阴凉通风处,约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内,或再套黑色塑料袋以避光。

材料

原料:新鲜生鸭蛋

调料:白酒、细盐

做法

1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净;

2.沥干水份,或者用干布一个个擦干;

3.准备两个干净碟子碗,一个装白酒,一个装细盐,先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全身沾满白酒;

4.再放到细盐里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐;

5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后,放到一个干净的塑料袋里,袋口扎紧,放在阴凉的地方,外面最好再套上一个黑色的袋子。

6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。

小诀窍

1. 鸭蛋一定要买新鲜的;

2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净,可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净;

3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干,等不及就用干净的布子擦干;

4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方,最好在外面再套上一层黑色的塑料袋;

5. 有的人问天气热,可不可以放在冰箱里腌制,这个我没试过哦,大家可以尝试一下,低温腌制也是可以的吧。

6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里,随吃随取,吃完了继续腌!

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