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【生化汤怎么做好吃】生化汤健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

猪肉片少许,水3杯,酒1/2杯,生化汤药材:8钱,桃仁8分,煨姜8分,益母草5钱,黄耆5钱,川芎6钱,炙甘草8分,杜仲3钱

做法

(1)先将生化汤药材加水、酒熬成汤汁,约剩两杯左右水量,再将肉片放入烫熟即可。

(2)不喜欢肉食者,可不加肉片或排骨,直接饮用汤汁,此道是专为坐月子妇女才可食用。

材料

平菇200克,豆腐100克,白菜200克,水适量,葱花适量,盐1小茶匙,高汤精1小勺

做法

1、白菜取最里面的嫩芯处,洗净备用。

2、平姑流水冲洗干净,撕小条备用。

3、豆腐切小方块,备用。

4、西红柿洗净,切簿片备用。

5、热锅上油,爆香葱花,放入西红柿煸炒出红汁。

6、倒入平菇条,大火炒软。

7、加一大碗热水,大火烧开。

8、加切好的豆腐块,盖锅煮五分钟。

9、掀盖后,加入白菜,调入一小茶匙盐、一小勺量的高汤精调味,煮一两分钟即可出锅。

材料

绿豆芽,胡萝卜,金针,黑木耳,大豆肉片,鸡汤1罐

做法

1、绿豆芽去头去尾清洗干净,胡萝卜切丝,金针清水泡好,黑木耳用水泡开洗净然后切丝,大豆肉片用温水泡半小时后挤干水分切成条状,再准备鸡汤一罐。

2、烧开鸡汤,木耳、金针菜、大豆肉片先煮10分钟,最后加入豆芽和胡萝卜丝稍微煮一下放盐调味即可。

小诀窍

如果没有鸡汤也可以用清水加调料代替。

材料

主料:娃娃菜

辅料:南瓜,火腿

调料:高汤(含盐),盐

做法

【准备工作】

1、南瓜去皮去籽,切小块。

2、娃娃菜剥去外层叶子,洗净后对半切开。

3、火腿蒸熟后切小粒。

【制作过程】:

1、南瓜微波炉加热至熟软。

2、娃娃菜放入高汤内煮至熟软(稍透明的状态)。

3、捞出娃娃菜装盘。

4、熟南瓜加入煮娃娃菜的高汤内。

5、用料理棒打碎成细腻的汤,煮开。

6、加入少许盐,略煮。

7、将南瓜汤淋在娃娃菜上,再撒上火腿粒即可。

材料

猪肉,虾仁,马蒂,青葱,红萝卜,云吞皮,菜心,蒜米油

调味料:五香粉,白胡椒粉,耗油,麻油,生抽各少许

汤料:江鱼仔,盐少许

做法

1.取一锅水,加入江鱼仔大火煮滚后,转小火煮一至两小时,试味备用。

2.菜心洗净切段,另烧一锅水将之烫熟备用。

3.猪肉,虾仁,马蒂,青葱和红萝卜剁碎。

4.加入调味料搅拌均匀。

5.用汤匙取少量剁碎的材料放在云吞皮上包起来。

6.将之烫熟沥干水份。

7.食用时才放进汤里,加进菜心,青葱和蒜头油

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材料

鳝鱼(约300g),山药、百合、精盐、味精、绍酒、姜、葱、高汤、鸡油各适量。

做法

1、鳝鱼宰杀开瞠,去内脏,漂洗干净,斩成约7cm长段,焯水备用。

2、炒锅上火,放30g鸡油,将鳝鱼略煎,加高汤、山药、百合、姜、葱、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约2小时,放入精盐、味精,淋上鸡油即可。

操作要领

鳝鱼要洗净,不能有血水。

汤要清醇,鳝鱼肉酥烂而不脱骨。

材料

牛腱200公克,红萝卜100公克,马铃薯100公克,洋葱100公克,西芹100公克,蕃茄100公克,高丽菜50公克,奶油100公克,鸡汤3000�P,蕃茄酱2茶匙,月桂叶2片,盐1茶匙

做法

1.将牛腱、西芹、蕃茄、高丽菜均洗净切块。

2.将洋葱、马铃薯、红萝卜均洗净,去皮切块。

3.将奶油放入锅中烧融,加入洋葱、高丽菜以中火炒软,再加入其他蔬菜材料与蕃茄酱、月桂叶续炒约3分钟。

4.将牛腱、高汤、月桂叶加入作法3中,盖上锅盖以小火煮约2小时,取出牛肉切丁。

5.最后将盐加入作法4调味,盛碗再撒上牛肉丁即可。

材料

草蘑、火腿肠、水豆腐、枸杞、葱花、高汤、盐、鸡精

做法

1、草蘑洗净每个切三片,火腿肠切片。

2、水豆腐切片,用少量盐和鸡精腌十分钟;枸杞泡开。

3、热锅加猪油,煎香火腿肠,下草菇片炒两圈。

4、放入一菜碗水,加入水豆腐片、枸杞、盐,大火煮开后小火焖三分钟,加高汤,撒葱花出锅。

材料

牛腩250克,洋葱半个,土豆1个,卷心菜半棵,番茄1个,番茄沙司30克,面粉少许

做法

1、牛肉切块,放入锅内,加沸水煮至牛肉酥

2、锅内放少许油,入洋葱块炒至变软,放入番茄块炒至出水,加入土豆块和卷心菜煸炒

3、加入牛肉和牛肉汤,加番茄沙司

4、另起一锅,放少许油,倒入面粉炒至面粉微黄,把炒好的油面倒入汤中,搅匀

5、中小火煮至土豆熟即可

材料

牛肉不少于一磅,土豆两颗,番茄两颗,西芹三根,

胡萝卜两根,卷心菜小半棵,大洋葱一个,tomato paste 一小罐。

做法

牛肉飞水,用热水冲干净后,放入一锅沸水中。

加葱姜片,小半棵洋葱,一小勺黄酒,用小火炖。炖差不多45分钟。

炖牛肉的时候,把胡萝卜芹菜切小片,土豆,番茄切大片。

牛肉炖45分钟后,放土豆和番茄。另用一小锅,把芹菜和胡萝卜烫2分钟。然后再加入牛肉汤中。开大火,滚5分钟,再开小火,这个过程炖30分钟。芹菜胡萝卜如果不烫,汤里容易有药味。

接下来这个步骤很重要,炒番茄酱。妈说,如果不炒,汤只会有番茄的酸味,而没有香味。而且汤会稀而不浓。热油,挖2/3罐tomato paste, 用小火炒,火一大就会焦。加一勺糖,再稍稍炒匀之后,放入牛肉洛阳治癫痫病正规的医院汤中。这时整锅汤的颜色就变成橘红了。

接着再处理卷心菜。不要切太碎。把刚刚剩下的大半棵洋葱炒香,再加入卷心菜炒。

炒软之后,加入汤中。最后再炖30分钟。卷心菜如果不炒,吃起来会“嘎吱嘎吱”的。

30分钟之后,开大火,加淀粉水,这样汤会变得更浓。

材料

牛腱,番茄膏,红油,洋葱, 胡罗卜, 2罐番茄, 土豆, 盐, 糖, 4片香叶, 1罐鸡汤,

做法

牛腱切块用开水焯过, 进高压锅, 加一点水, 烧半小时, 自然降压, 留用.

热锅加黄油,加面粉炒熟, 加番茄膏炒出红油, 加洋葱, 胡罗卜, 炒软, 加包菜, 2罐番茄, 土豆, 盐, 糖, 4片香叶, 1罐鸡汤, 和压过的牛肉连汁, 一起煮30分钟, 菜软了, 洒一些 parsley 就好了

材料

黄油、水、白菜、红肠、鲜辣粉、番茄酱、糖、盐、鸡精、生粉

做法

1、放一锅水烧开,白菜洗净切碎备用,红肠切片备用,一小碗生粉水。

2、水烧开后放入白菜、红肠、番茄酱、生粉水、糖、盐、鸡精、鲜辣粉、一块黄油,拌匀。大火滚一会,然后中小火炖一会就好了。

材料

牛肉250公克,蕃茄1个,红萝卜1/3条,洋葱1/2个,蕃茄酱2大匙,马铃薯1/2个,牛高汤1000�P,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许

做法

1.牛肉切块,氽烫后洗净备用。

2.蕃茄、红萝卜、马铃薯切小块;洋葱切小片备用。

3.取一深锅,放入作法1的牛肉块,加水至水量淹过牛肉即可,以中火煮至8分钟时捞起牛肉备用。

4.另取一锅,放入马铃薯、红萝卜、作法3的牛肉、牛高汤,以小火熬煮约75分钟至全部材料软透,最后加调味料调味即可。

材料

牛肉(约3两),土豆(2-3个),胡萝卜(约半根),黄洋葱(约半个),番茄(约3个),卷心菜(圆白菜,高丽菜),番茄酱(约2汤碗),料酒,盐

做法

1、牛肉洗净切厚片(约3cm厚),用刀背拍松后切成丁

2、土豆去皮洗净切丁

3、胡萝卜洗净切块

4、黄洋葱去外皮洗净切丁

5、番茄洗净,沸水稍烫剥去外皮,挖去根部切块

6、卷心菜切小块泡在清水里片刻洗净沥干水份

7、煮锅加水烧开,放入牛肉焯烫出血沫,撇去浮沫,捞出牛肉沥干水份备用

8、炒锅烧热放油,转中火放入洋葱煸炒,加入番茄翻炒出汤汁备用

9、汤锅放水烧开,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上盖转小火煮60分钟左右,放入炒好的洋葱番茄汤汁继续熬煮20分钟左右,放入剩下一半的土豆丁,胡萝卜,卷心菜,,番茄酱,适量盐,搅拌均匀继续煮40分钟左右即可

小诀窍

食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的约三分之一,因为没有放油面,黄油,奶酪之类的来调汤汁,改用先放一部分的土豆煮烂融入到汤汁中使汤汁浓郁粘稠,焯过水的牛肉遇冷水肉质会收紧,建议入开水锅中炖煮,先将牛肉拍松熬煮出的肉质更软嫩入味,营养健康,粗略计算热量约450卡路里

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材料

薄壳蛤蜊500克、海鲜高汤或鸡汤500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋葱半个、土豆1只、蘑菇50克、油面酱2大匙、黄油10克、盐和白胡椒粉适量

做法

1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火。

2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙。

3、蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片。

4、洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用。

5、锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明。

6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。

7、加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,加入牛奶和淡奶油小火煮开。

8、加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味。

9、最后倒入蛤蜊煮开即可。

【油面酱做法】原料:黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。

1、锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油。

2、分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀。

3、小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状。

4、油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。

材料

猪肝,枸杞叶,枸杞,生姜,淀粉,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉

做法

1.猪肝清洗干净

2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上,中间冲洗换水三次

3.煮之前10分钟再切薄片

4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟

5.枸杞叶(树枝状)冲洗干净

6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟

7.再次冲洗干净,搞下叶片,再次过水备用,叶梗丢弃不要

8.锅中水开后,加三片姜、少量色拉油和糖,适量枸杞略煮

9.放入枸杞叶

10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透

11.关火加少量盐即可

材料

南瓜200克,胡萝卜1根200克,西红柿3个约200克,苹果1个,生姜1块,清水800毫升,植物油1汤匙,盐适量1/4茶匙

做法

1、胡萝卜切块,南瓜去皮切块,西红柿去蒂切块。

2、苹果去皮去核切块。

3、热锅下油,放入拍碎的生姜炒至闻到香味。

4、放入胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒片刻。

5、将炒好的材料连同苹果清水放入砂锅内,大火烧开后转小火熬煮二十到三十分钟,最后下盐调味。

材料

毛汤原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求,奶汤原料:选鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等易出汤白(脂酸)的原料,清汤原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉

做法

毛汤大量用于普通烹调,餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等,无特别要求。火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。出汤率:原料的3―5倍。

奶汤原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开东莞市最权威的三甲癫痫病医院是哪家,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1―2倍。

普通清汤原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

精制清汤(上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤):取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。

材料

鸡,虾,香茅,柠檬叶,罗勒,小辣椒,蒜头,姜,青柠,香菇,蘑菇,冬阴功汤酱,椰奶,鱼露

做法

1.因为在美国超市买虾永远是没有头的,本来用虾头熬汤是最好的办法了,我们只能用几只虾切小块用来做汤底,其它的先爆好再入进汤里,所以,我们用虾和鸡肉熬好汤;

2.起锅放油,放入香茅、罗勒、姜、蒜、辣椒爆香,然后放鸡和虾的汤,加两三汤匙冬阴功汤酱、椰奶、放冬菇和蘑菇、鲜柠檬叶,等汤烧开后放入爆过的虾;

3.再切开两个青柠,挤汁入汤里,离火前放几滴鱼露,搅拌几下,OK。觉得不够咸的可加少少盐。

小诀窍

网上说了好多冬阴功汤的好处,偶就不在这里赘述了,不过,的确很香很香很好味。谢谢大家!

材料

熟透的番茄两只 (切块)

胡萝卜半根 (切块)

洋葱半只 (切丝)

蒜米两瓣 (切碎)

九层塔7-8叶 (切碎)

包菜一把 (切丝)

青辣椒两只 (切碎)

鸡汤、蔬菜汤或者水

调味:

孜然 半茶匙

辣椒粉 1/4茶匙

胡椒粉 一撮 (optional)

盐适量

做法

1、在锅内下一茶匙的橄榄油,下切丝的洋葱和切碎的蒜米炒香。

2、加入半茶匙的孜然,加入包菜丝和萝卜块,再加入切块的番茄,翻炒大约3-5分钟,期间可以加盖稍微焖一下。

3、加入切碎的九层塔和辣椒粉、一茶匙的面粉,炒匀。

4、加入两杯水(或者鸡汤或者蔬菜汤),加盖煮滚后转中火,煮8-10分钟。

5、最后倒入手提的搅拌机搅拌,加盐调味,过滤。喝之前可以加上几块烤脆的面包块。

材料

鲜番茄50克,鸡汤250克,番茄酱、黄油各25克,面粉、味精、盐各适量。

做法

1、将番茄洗净,用沸水烫一下,去皮,切成小块待用。

2、炒锅放入黄油,烧至七成热时,放入面粉,炒至黄色时,再放入番茄酱,搅成糊状。将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内,烧开即可。

小诀窍

特点

色艳味香,酸甜适口。

小贴士

番茄去死皮:净面后,将番茄挤碎成酱汁状,用一团棉球蘸汁涂擦脸部,停留15分钟,然后用温水冲洗干净。

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