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【白菜包子怎么做好吃】白菜包子健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:处暑节气养生菜式

材料

原材料:

(一)面团:中筋面粉2.25杯+,水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2汤匙。

(二)馅料:猪肉末300克,大白菜450克,姜茸1汤匙。

(三)爽案板:中筋面粉适量。

调料:

(一)腌渍用:2汤匙。

(二)和馅用:盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙。

做法

一、面包机先放手感暖的温水1杯,放水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟;

二、倒入面粉2.25杯,开机,透过机盖的顶,看见面粉基本搅拌成团,加入菜油2汤匙,继续让面包机工作,时间为1:20,工作完后再反复操作2次,这时面团韧性就挺好了。

三、在面包机工作的时候,我们腾出手做包馅,把菜洗净后用毛巾吸去水份,切成粒,先加盐1汤匙,用手搅拌,让盐把菜刹出水来,倒去水后再加盐1汤匙,再搅拌,静置约15分钟,让菜里的水有充分时间时间分泌出来,倒入菜水,用干净水把菜漂洗;

四、连水连渣到在漏筛里,用手抓干水,放漏筛里再手抓水2-3次;

五、抓干水后放在大盘,加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙,用手拌均匀;

六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡,再分成12等份,用盖子盖住小面团免得走失水分,静置约15分钟;

七、将其中一小面团压成圆块,最理想为中简稍厚旁边稍薄;

八、中间放馅料;

九、用手捧起,沿着边打摺子;

十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下,做成如图;

十一、把蒸锅放好水,开火至手感水温,关火,那是用来最后一次醒包子皮的,蒸笼有两格,刚好放够12个包子,用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上,把做好的包子放在纸上面,盖盖子约30分钟,醒包子皮最后一次,时间到后开大火蒸约25分钟,如果包子大可蒸长时间,蒸好后不要掀盖,关火,静置约15分钟,就可开盖,享用包子了。

小诀窍

一、包子馅最好放些姜茸,去肉腥味又能提鲜;

二、菜馅冲洗后要反复抓干水,抓2-3次比较好;

三、包底纸用烘焙的羊皮纸parchment paper 比较好;

四、包子蒸好后不要立即开盖,关火后让包子呆在蒸笼里约10分钟,包子相应不会立即瘪下来。

材料

主料

泡菜适量,猪肉陷适量,山芋粉丝适量。

辅料

姜适量,蒜适量,芝麻油适量,红糖适量,黑胡椒粉适量,生抽适量。

做法

1.泡菜切碎

2.泡粉丝,蒜和生姜切碎或者用擦丝板擦成泥。

3.混合泡菜碎,姜蒜和切碎的粉丝,以及猪肉陷。

4.最后加调料。

5.开始包包子吧。

材料

圆白菜 肉馅 蟹味菇 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中;

3. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味料搅拌均匀, 腌制五分钟;

4. 最后准备包入时再加入小葱末搅拌均匀;

5.烧锅开水,加入适量盐和几滴油, 将圆白菜放入里面焯烫软;

6. 焯好的圆白菜带梗的一边切去小半, 整理好成长条形;

7. 将肉馅放入圆白菜的底边;

8. 将它卷起来;

9. 全部包好后的菜卷整齐的码放在盘中;

10. 烧锅开水, 大火蒸上八分钟;

11. 同时另起一锅,锅中放入适量的高汤, 并加入西安癫痫病的医院在哪治些鸡汁;

12. 加入适量的盐调味;

13. 将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面;

14,加入适量的水淀粉勾芡;

15. 关火, 倒入葱花和火腿末拌均匀;

16. 将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上;

17. 美味又可口的“三鲜白菜包”就完成了。

小诀窍

1. 肉馅中搭配些蟹味菇末,吃起来味道更鲜也更健康,再加入适量的盐等调味料搅拌均匀后腌制五分钟;最后包入时再加上小葱末;

2. 圆白菜焯烫软了, 切去带梗的边并整理好形状后就很方便的包入馅料了; 包好后码放在盘中大火蒸上八分钟即可;

3. 高汤(或者水)加入适量鸡汁,再加入盐等调味料,注意蒸菜的汤汁也不要浪费也倒入其中,加入适量的水淀粉勾芡,当芡汁浓稠合适时关火加入小葱末和火腿末拌均匀即可;最后将制作好的芡汁浇淋在白菜包上。

材料

白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺

做法

1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小

2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分

3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面

4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm

5、上锅开锅后十分钟蒸好

小诀窍

1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.

2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.

材料

面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量

做法

先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

面粉筛过后,加入1。揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行),蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍

看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

材料

1. all purpose 面粉 (3 cups), 酵母(1 teaspoon), 温水 (1 cup)

2. 猪肉末, 大白菜, 盐, 蒜末, 色拉油

做法

1.将材料1混和,揉成面团,用保鲜膜封好,发酵1~2hr。

2.将材料2混和,依个人口味加入各种调料。

3.将发酵好的面团分成小块,继续揉,切成小剂子,�I成包子皮。

4.把和好的馅放在包子皮上,包好。

5.将包好的包子醒20min后,上屉蒸,水开后20min即可。

6.吃包子。

材料

面粉:500g 酵母:3g 猪肉馅:500g 白菜:半棵 大葱:半棵 姜:3片 盐:3勺 鸡精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml

做法

1、将面粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鲜膜覆盖,(用大点的容器装面团,放在较温暖的地方发面,大概1个半小时左右,发到2个面团大小即可)。

2、将白菜、大葱、姜切末,分别加入猪肉馅中,盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入白菜,搅拌过程中要顺着一个方向搅拌,这样的肉馅吃起来香)。

3、将发好的面团取出,用干面宿迁癫痫医院粉揉面,擀皮开始包包子了。

材料

【面团材料】:(30g x 28个)

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉馅材料】:(18-20g x 28个)

猪肉碎(3:7肥瘦)250g

大白菜 750g

姜末 10g

葱末 10g

做法

【馅料准备】:

1、白菜洗净沥水,切成碎末,放入盛器加盐用水挤压出水;

2、用清水漂洗后捞出挤干水分;

3、准备一大碗,放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺,鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许,调匀。

4、加入葱花、姜末搅均匀,

5、放入冰箱冷藏一会儿,稍微硬之后再使用。

【制作】:

1、酵母先用部分水,溶解,静候10分钟。

2、面粉过筛后,开锅,加入所有材料以及酵母水,搓至表面光滑。

3、搓成长条后,切成每份30g,擀成圆片。

4、静置30分钟之后,开始包入馅料,捏紧收口,做出花褶。

5、静置60分钟之后,入蒸笼蒸10分钟。

6、蒸好之后,留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。

小诀窍

* 也可在馅料中添加冬菇、虾皮等增加风味

材料

猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,酱油适量,甜面酱适量

做法

1. 准备面粉和酵母粉。

2. 取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。

3. 揉好的面团放置一边,进行发酵。

4. 准备肉馅,花椒用开水泡开备用。

5. 泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。

6. 准备鸡蛋和香料。

7. 准备盐,香油和盐。

8. 肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。

9. 肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。

10. 加入酱油,香油,适量甜面酱。

11. 加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。

12. 发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。

13. 放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。

14. 挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。

15. 蒸锅开大火,20分钟左右即可。

材料

"天津白菜 2/3颗","金针菇 1把","寿喜烧 3大匙","酱油 1匙","醋 少许","香油 少许","盐 1小匙","昆布高汤 2碗(饭碗)"

做法

锅中放入昆布及2.5碗水,煮5分钟,就是昆布高汤

热锅放入两大匙的油,烧热后放入切段的大白菜(会有滋滋声)拌炒

加入昆布高汤、寿喜烧,盖上盖子煮4-5分钟

金针菇切碎

金针菇加入白菜炒匀、炒软,约1分钟,加入少许醋、盐、香油即可

材料

山东白菜5片,芹菜2支,香菇5朵,豆包1块,桶笋丝50g,姜末10g,枸杞5g,素高汤100cc,A.盐1/4小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许,香油1小匙,素蚝油1小匙,盐少许,B.太白粉水少许,香油少许

做法

1.将山东白菜片洗净后放入滚水中氽烫至微软后捞出,再泡入冰水中至凉备用。

2.桶笋丝放入滚水中氽烫后捞出;香菇泡软后切丝;豆包切丝;枸杞洗净后泡水;芹菜叶平均切成三等分长条,放入滚水中氽烫后捞起、泡冷水至凉备用。

3.热锅,倒入1大匙油烧热,放入姜末爆香,加入作法2的香菇丝炒香后加入桶笋丝、豆包丝和所有调味料A一起拌炒均匀盛盘。

4.先取一片作法1的山东白菜叶铺平,于中间放入适量作法3的馅料后依序从旁往内包北京主治癫痫的医院起成一福袋状,再以作法2的芹菜条束紧袋口,重复动作至材料用毕。

5.取蒸笼,将作法4的福包放入蒸约5分钟至熟。

6.热锅,倒入素高汤和枸杞一起煮滚,再以少许太白粉水勾芡后滴入香油,起锅淋在作法5蒸好的福包上即可。

材料

白菜1斤,排骨(小排或者带软骨的排骨)8两,酱油15毫升,姜10克,老抽适量,葱20克,鸡精1小勺,糖2克,盐6克

做法

1.把排骨切成小块,我选的是带软骨的,所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块,就把肉切下来。

2.在切成小块的排骨里放入酱油,老抽,白酒,鸡精,盐放入2克,糖,葱末,姜末,花椒粉和五香粉抓匀味上半个小时。

3.,把白菜切碎,注意不要切得太碎,那样的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油,抓匀。我们的这个步骤是为了防止白菜出水。

4.把味好的排骨放到白菜碎中,放入4克盐拌匀,这个馅就调好了!

材料

面粉,肥瘦肉,白菜,海米,香菇,粉条,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉

做法

1.天冷,先发面。取面粉适量,酵母用温水化开,徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌,最后揉成比较光滑的面团。盖上盖子,放在太阳下发酵

2.粉条泡软、香菇泡发,葱姜剁碎,肉剁碎(做包子的肉馅不用剁成泥),肉馅中加入调味料,搅拌均匀即可

3.香菇切碎,粉条剪短,海米经油爆后切小粒,加入肉馅中;大白菜切碎后捏去大部分水分,先用芝麻油稍稍拌一下再加入肉馅中,所有材料拌均匀即可

4.五个小时后,面已经发了两倍多大,第一次发酵完成。取出放面板上揉成光滑的面团,平均分成四份

5.取一份再揉成光滑的面团,搓长条,切小剂子,洒少量面粉,逐个按扁

6.取一个小剂子,先略擀开,然后一手转动面皮,一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内),直到面皮成为厚薄合适,中心有肚的圆形

7.捏包子褶如图(我是左撇子,大家将就着看哈)

8.包子包好后需要二次发酵。天冷,可直接放蒸笼里,水烧温热微微烫手后关火,包子醒发半小时左右即可开火蒸,上汽后中火18分钟关火,5分钟后开盖,白白胖胖的包子就出炉啦

材料

大白菜1棵

猪肉500g

干虾米50g

马蹄100g

蚝油6勺羹

盐3勺

亦舒堂火麻油2勺

做法

1、将马蹄削皮,虾米洗干净,准备好碎肉馅。

2、肉馅先放虾米搅匀,再加入调料:6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀,腌制半个小时以上。

3、腌制完成后,倒入马蹄搅拌均匀。

4、白菜掰成一片片。

5、将白菜过水,烫软即可,放到菜篮等凉。

6、将白菜的头部、根部太厚的茎切掉,保留菜叶和部分菜茎。

7、将虾肉馅放到菜叶中心,然后左右两边包起来,卷成一个包子的样子,一个完整的虾包样子就包好了。虾包大小可以根据自己喜好,可以包成小小的虾包,也可以像我一样做成大大个的。

8、放到蒸锅上蒸20分钟左右。出锅很香甜哦~

小诀窍

1、虾米选购要饱满,吃起来才有虾的口感。

2、馅放亦舒堂火麻油是为了能够让虾包起来口感更好。

3、虾包可以根据平时喜欢吃的酿包成自己喜欢的大小,不一定要像我这样做那么大。

4、马蹄最好就是腌制后再放,更能够保留马蹄的爽口感。

材料

材料:大白菜1颗,油豆包2片,香菇3朵,姜30克

调味料:盐1小匙,昆布粉1大匙,香油半大匙

做法

1.先将大白菜切片,油豆包切条状,香菇泡软后切丝,姜切丝备用

2.锅内烧热1大匙油,先爆香香菇,等到香味散出后,再放入姜丝炒香,加入大白菜叶、泡香菇的水和高汤,将大白菜大火炒软后,盖锅焖一下,再加入盐和昆布粉调味后,加入油豆包拌炒均匀,滴入香油即可盛盘完成

材料

卷心白菜300g,豆包1块,癫痫病能够治愈吗黑木耳30g,枸杞10g,姜片15g,水150�P

做法

1.白菜洗净后切片;豆包切片;黑木耳洗净、切片;枸杞洗净后泡水约5分钟备用。

2.热一油炸锅,倒入可淹过豆包的油量烧热,放入作法1的豆包片略炸后捞起。

3.将作法2锅留约2大匙油量重新烧热,放入姜片爆香后加入作法1的白菜片、黑木耳片一起炒至微软。

4.于作法3锅中倒入水、作法2的豆包、作法1的枸杞和调味料一起煮至滚,使白菜入味即可。

材料

原料:面粉,小白菜,肉

配料:葱,姜,酱油,盐,味精,香油,花生油

做法

1:酵母用温水兑开和面,和好面后发面

2:小白菜洗净放人开水锅烫至五成熟

捞出过凉沥水,剁成细末挤去水分

3:将猪肉、葱、姜分别剁碎,倒点酱油一起剁匀

加盐、味精、香油、酱油搅匀

4:把调好的肉馅跟小白菜馅再加点盐、味精、花生油调匀

5:发好的面取大小一样的面剂,擀成中间稍厚四周薄的圆片

6:放入馅料包成包子,笼布浸湿后将包子摆入蒸屉

7:冷水上锅,蒸20分即可食用

材料

包子皮:面粉500克,酵母5克,温水,芝麻适量,馅:猪肉馅300克,白菜叶3张,粉条150克,葱一棵,姜3片,调味料:盐,酱油,香油,料酒,胡椒粉,鸡粉

做法

1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵

2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟

3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎

4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀

5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子

6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处

7 盖上锅盖大火烧开,转小火,知道面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花

材料

主料:鸡胸肉100g,胡萝卜1根,粉丝50g,白菜叶适量,葱1根,姜1块,酱油,盐适量

做法

1.将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。

2.将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。

3.选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。

4.再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。

5.放在平底锅里煎熟即可。

  小贴士:

1.如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。

2.大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。

材料

豆包1片,大白菜150公克,黑木耳30公克,红萝卜20公克,盐1小匙,鲜鸡粉1小匙,细砂糖1小匙,水50�P

做法

1.豆包洗净切丝;红萝卜洗净去皮切丝;黑木耳洗净,去除硬蒂后切丝;剥下白菜叶片洗净切片;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入豆包丝、黑木耳丝、红萝卜丝,以中火炒出香味,加入大白菜片及所有调味料翻炒均匀,改以小火加盖焖煮约2分钟至熟透即可。

材料

大包粉,香菇,猪肉,姜,酱油,料酒,白菜,精盐,十三香,白糖,鸡精,油,香油,味精

做法

1.将大包粉加牛奶搅拌均匀用盖子盖上醒发一段时间。

2.将白菜切碎,加少量精盐把水泻掉。

3.将香菇加热水泡开并切碎,姜切碎,并且加肉搅拌均匀。

4.依次加入姜,酱油,料酒,味精,十三香,白糖,鸡精,油,香油,精盐并朝一个方向搅拌均匀。

5.把面粉揉成剂子,并擀成圆皮包好。

6.水开后把包子蒸熟即刻。

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